“春天莴苣大量上市了，很便宜，不带叶子的1.5元一斤，差点的1元一斤。家人很喜欢吃凉拌菜，我总是换着法的做凉菜给家人吃，莴苣清炒，凉拌，烧肉都很不错。去菜场买了两根绿心的莴苣，配上红椒，红绿相间，不光在视觉上很漂亮，口感既清脆又爽口！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炝拌莴苣丝的做法步骤
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1准备好原料，红椒洗净去蒂去籽，莴苣去皮； -
2莴苣洗净擦成丝（或者切成丝）； -
3红椒切成丝； -
4蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒准备好； -
5锅中水烧开，放入莴苣丝焯水； -
6放入红椒丝焯水，快速捞出冲凉； -
7用冷开水浸泡两分钟； -
8控干水份，放入大点的容器中，放适量盐拌匀，腌制五分钟入味，倒掉多余的水分； -
9.接着放入蒜末，胡椒粉，盐，鸡精，凉拌醋； -
10炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火； -
11把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油） -
12拌匀后装盘即可食用！
小窍门
1.莴苣可以擦成丝，也可以切成丝；
2.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水，最后用凉开水浸泡两分钟，这样的莴苣丝才能够爽脆；
3.最后的激花椒油，不爱吃里面的花椒和辣椒，辣椒和花椒炸好后可以拣出不要，以免影响口感。
2.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水，最后用凉开水浸泡两分钟，这样的莴苣丝才能够爽脆；
3.最后的激花椒油，不爱吃里面的花椒和辣椒，辣椒和花椒炸好后可以拣出不要，以免影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜