食材明细
- 葱香 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
葱油手抓饼的做法步骤
-
1准备好原料 -
2面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状，再加入冷水合成柔软的面团。 -
3醒面团的时候我们来制作油酥，炒锅放油，加入葱段和八角。 -
4煸出葱香味，八角葱段变色，捞出葱段八角不用。 -
5锅中油稍微冒烟，趁热倒入准备好的面粉中，并搅拌均匀成油酥。 -
6剩余的小葱切末。 -
7醒至好的面团分成大约250克的面团，取一份擀成面皮。（剂子的大小随意哈） -
8擀好的饼皮撒上少许食盐，抹上油酥、均匀的撒上葱末。 -
9撒好葱末的饼皮对折。 -
10用刀横着切成两厘米左右宽的条。（两头不要切段）如果你的饼皮不是很大，可以不用对折，直接切就可以） -
11打开切好的饼皮。 -
12打开的切好的饼皮从一头卷起，卷成长条。 -
13卷成长条后，在从一头卷起，边抻边卷，直到卷完，成圆形。 -
14用擀面杖擀成大约三四毫米厚的饼。 -
15饼铛烧热，加入少许油，放入擀好的饼坯。中小火烙制。 -
16一面定型变色，翻烙另一面。烙至两面金黄，松散即可。（煎烙的时候用手铲拍打和挤压面饼，面饼会更容易 -
17用手抓起来看看，面丝如缕，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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