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诗文	金枕蛋糕
释义	食材明细 蛋黄部分 蛋黄 4个 玉米油 40克 牛奶 70克 低粉 85克 蛋清部分 蛋清 4个 柠檬汁 几滴 玉米淀粉 15克 调料 白砂糖 70克 甜香 口味 烤 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 金枕蛋糕的做法步骤 1 成品图。 2 制作方法：玉米油40克，牛奶70克，搅拌糖乳化，加入85克过筛低粉，Z字手法拌均。 3 加入四个蛋黄，Z字手法拌均备用。 4 4个蛋清加入几滴柠檬汁，白砂糖可以一次性加入，低速打发糖化。打发细腻泡沫加入15克玉米淀粉，蛋白高速打发直立尖角即可。 5 取三分一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀，不宜搅拌时间过长，容易消泡。 6 面糊倒入模具【450克】中，中间挤适量黄油，撒适量杏仁片。 7 烤箱提前预热，上下火150烘焙35分钟，温度仅供参考。 8 熟了取出，震几下，倒扣放凉。 9 组织绵软香甜可口。 10 成品图。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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