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诗文
金枕蛋糕
释义
食材明细
蛋黄部分
蛋黄
4个
玉米油
40克
牛奶
70克
低粉
85克
蛋清部分
蛋清
4个
柠檬汁
几滴
玉米淀粉
15克
调料
白砂糖
70克
甜香 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
金枕蛋糕的做法步骤
1
成品图。
2
制作方法:玉米油40克,牛奶70克,搅拌糖乳化,加入85克过筛低粉,Z字手法拌均。
3
加入四个蛋黄,Z字手法拌均备用。
4
4个蛋清加入几滴柠檬汁,白砂糖可以一次性加入,低速打发糖化。打发细腻泡沫加入15克玉米淀粉,蛋白高速打发直立尖角即可。
5
取三分一蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,上下翻拌均匀,不宜搅拌时间过长,容易消泡。
6
面糊倒入模具【450克】中,中间挤适量黄油,撒适量杏仁片。
7
烤箱提前预热,上下火150烘焙35分钟,温度仅供参考。
8
熟了取出,震几下,倒扣放凉。
9
组织绵软香甜可口。
10
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 11:34:37