食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
金枕蛋糕的做法步骤
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1成品图。 -
2制作方法：玉米油40克，牛奶70克，搅拌糖乳化，加入85克过筛低粉，Z字手法拌均。
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3加入四个蛋黄，Z字手法拌均备用。
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44个蛋清加入几滴柠檬汁，白砂糖可以一次性加入，低速打发糖化。打发细腻泡沫加入15克玉米淀粉，蛋白高速打发直立尖角即可。
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5取三分一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀，不宜搅拌时间过长，容易消泡。
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6面糊倒入模具【450克】中，中间挤适量黄油，撒适量杏仁片。
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7烤箱提前预热，上下火150烘焙35分钟，温度仅供参考。
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8熟了取出，震几下，倒扣放凉。
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9组织绵软香甜可口。
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10成品图。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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