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诗文
苦菜肉包子
释义
“用苦菜包一回苦菜肉馅儿包子~”
食材明细
主料
五花肉
500g
苦菜
250g
鸡蛋
1个
雪花粉
500g
辅料
葱姜
适量
花椒
1小把
八角
1个
调料
盐
1小勺
蚝油
1勺
味极鲜
1勺
清淡 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
苦菜肉包子的做法步骤
1
【焯水】250克苦菜摘洗干净。
2
水开后加一丢丢盐,焯一下苦菜。
3
沥干水分后切碎备用。
4
【调馅儿】用开水浸泡葱段、姜片、花椒、八角约20分钟左右。
5
500克五花肉搅成肉馅儿,加一个鸡蛋。
6
少量多次加入放凉的葱姜、花椒水,顺一个方向搅拌均匀至粘稠状。
7
放入切碎的苦菜,加1小勺盐、2勺蚝油、1勺味极鲜(老话说“蒸咸煮淡”,根据个人口味调整用料和用量)。
8
顺一个方向用手(可戴手套操作)充分搅拌均匀即可。
9
【和面】500克雪花粉,加5克酵母粉,10克糖,用适量清水(冬天可用温水),和成软硬度适中的面团,盖上保鲜膜,静置发酵成两倍大后,揉成光滑的面团。
10
【包包子】将面团擀成长条分成等分小剂子。
11
擀成包子皮,包入适量的肉馅儿,包成自己喜欢或擅长的样式。
12
放入笼屉中再饧10-15分钟(具体时间取决于室温),水开上汽后,蒸20分钟左右(具体时间取决于自家火力大小)。
13
时间到,再焖5分钟左右出笼。
14
【苦菜肉包】略带苦菜的清香~
小窍门
根据个人口味调整用料和用量!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食 包子
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更新时间:2026/1/12 16:55:46