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诗文
把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风
释义
食材明细
主料
蛋白
5个
白糖
10克
白醋
几滴
蛋黄
5个
低粉
60克
速溶咖啡粉
15克
牛奶
50克
油
45克
辅料
盐
4克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
咖啡戚风的做法步骤
1
1、蛋白加入几滴白醋打至粗泡,分三次加入50克白糖,打至影性发泡。打蛋头提起来成倒三角形。如图1所示。
2
2、蛋黄加糖打散。
3
3、加入油、牛奶搅拌均匀。
4
4、加入过筛粉类。
5
5、翻拌均匀,拌好的蛋黄糊呈浅咖啡色的。
6
6、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀,再倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀。
7
7、倒入模具,我的模具是18cm中空戚风模,轻震几下。
8
8、放入烤箱,下层,上下火,175度,40分钟左右。出炉后轻敲几下,倒扣至凉透即可脱模。倒扣一夜脱模最佳。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/5/31 18:34:34