“原文摘录：
（凤姐）拉了李嬷嬷笑道：“好嬷嬷，别生气，......你只说谁不好，我替你打他。我家烧的滚热的野鸡，快来跟我吃酒去。”（第二十二回：王熙凤正言弹妒意林黛玉俏语谑娇音）
凤姐笑道：“......连忙把年例给了他们去了，如今来回老祖宗，债主已去，不用躲着了。已备下希嫩的野鸡，请用晚饭去，再迟一会子就老了。”（第五十回：芦雪广争联即景诗暖香坞创制春灯谜）
《红楼梦》原著中多次提到的野味就是野鸡，板栗烧野鸡是根据小说中提供的原料而制的一道红菜，味鲜肉美，色泽金黄，广受吃货们喜爱！今天把它的主料换成家常的仔鸡，同样的鲜香味儿美，只是做法较之家常法更讲究些，味道嘛，还用说吗，呵呵!”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
板栗烧鸡的做法步骤
-
1准备材料 -
2将香菇和笋干冲洗干净泡发，板栗洗净，猪膘肉切片、葱切段，姜切片备用 -
3将鸡斩成块儿，焯水后用清水冲干净浮沫 -
4将板栗拭干水分，略炸 -
5锅底留油，煸香葱姜 -
6放入猪膘肉和鸡块翻炒，放入味极鲜、少许老抽、少许糖和绍酒炒匀 -
7加入热水，烧滚后转小火，将鸡炖至6成熟，将发好的香菇去蒂，笋干切段和板栗一同放入锅中，烧至鸡酥烂，栗子软糯即可 -
8炖好的食材盛出，将汤汁沟薄芡，加入少许盐和香油 -
9将汤汁淋在鸡块上即可
小窍门
1、笋干要提前泡发。
2、栗子炸过后再煮更香糯。
3、有鲜冬笋的话代替笋干更好。
4、菜烧好后拣去葱姜和肥膘肉
2、栗子炸过后再煮更香糯。
3、有鲜冬笋的话代替笋干更好。
4、菜烧好后拣去葱姜和肥膘肉
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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