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诗文 [宝宝最爱] 酸湯魚
释义
[宝宝最爱] 酸湯魚的做法
“酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。但是这比较适合大人的口味，宝宝则不吃辣味！怎么办哪？？那就来品尝不辣的酸汤鱼吧！同样是味鲜美香浓！”

食材明细

主料
  • 草鱼 2斤半
辅料
  • 西红柿 2个
  • 油菜 3颗
  • 黑木耳 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 番茄酱 2勺
  • 料酒 适量
  • 白糖 2勺
  • 胡椒粉 适量
  • 盐 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 3片
  • 花生油 适量
  • 水 适量
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酸湯魚的做法步骤

  • [宝宝最爱] 酸湯魚的做法步骤：1
    1
    草鱼洗净。
  • [宝宝最爱] 酸湯魚的做法步骤：2
    2
    把鱼头去掉，在去除鱼骨，剖开。
  • [宝宝最爱] 酸湯魚的做法步骤：3
    3
    斜刀切成薄片。
  • [宝宝最爱] 酸湯魚的做法步骤：4
    4
    一次切好。
  • [宝宝最爱] 酸湯魚的做法步骤：5
    5
    西红柿洗净去皮、油菜洗净、木耳泡发洗净、葱姜蒜切片。
  • [宝宝最爱] 酸湯魚的做法步骤：6
    6
    油菜焯水。
  • [宝宝最爱] 酸湯魚的做法步骤：7
    7
    木耳焯水。
  • [宝宝最爱] 酸湯魚的做法步骤：8
    8
    鱼片焯水。
  • [宝宝最爱] 酸湯魚的做法步骤：9
    9
    西红柿切碎，越碎越好。
  • [宝宝最爱] 酸湯魚的做法步骤：10
    10
    备好调料。
  • [宝宝最爱] 酸湯魚的做法步骤：11
    11
    炒锅倒入花生油。
  • [宝宝最爱] 酸湯魚的做法步骤：12
    12
    放入番茄酱。
  • [宝宝最爱] 酸湯魚的做法步骤：13
    13
    炒出红油，依次放入番茄酱，白糖，和剩余调料。加水，熬制，时间越长越好，汤就会越浓。
  • [宝宝最爱] 酸湯魚的做法步骤：14
    14
    最后把鱼片放入碗里，码入油菜、木耳，把熬制好的酸汤倒入碗中即可。（熬汤的图片忘记拍了！有点不好意思呀！！）

小窍门

1.可以在鱼片焯水是加入料酒去腥。
2.去掉的鱼头还有鱼骨可以放到汤里炖一下在吃，既不良费，也会比较入味。
3.直接把汤倒入鱼片里不经过炖的过程是保持鱼片完整，而且也不失鱼肉鲜味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  
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更新时间：2024/12/22 20:44:39