正宗油焖大虾的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
用牙刷仔细刷洗，包括背部、腹部（重点位置）和头部。刷洗3遍（这次的虾比较干净，刷2遍后水已经清了）。从虾的眼睛下方处下刀，剪去虾嘴、虾枪。（有点小残忍）去掉虾线。捏住虾尾中间那片，拔出就行。（弄过虾的人，这步都很熟练了吧）从虾头和虾背连接的那个缝处入剪刀，将虾背的壳减开3－4节，这样可以更入味。沥干水，准备开工！
2
热锅后转小火，倒入500-600ml油，下全部香料：干辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、干柠檬、香叶、姜片、等。保持小火，熬制至少30分钟，并用锅铲适当搅动。
3
熬出香味后，转大火，倒入3斤处理好的小龙虾。
4
隔几分钟就翻炒一下，让每一个虾都能被热油煮到。
5
大概10分钟之后，加入郫县豆瓣酱（用量按个人喜好，我们用了一大勺），翻炒均匀。
6
保持大火，继续闷5－8分钟后，倒入两听啤酒（千万不要加水），然后加入适量酱油、醋，2－3勺盐，2勺白砂糖。
7
适当翻炒，并用锅铲不停地按压小龙虾并迅速松开，这样做可以使油汤吸入小龙虾体内。同时，用锅铲逐个敲破虾头，便于虾黄入味。
8
煮20分钟左右后，放入独蒜（大的对切，小的直接用）和大茐（2根，切成短断）。同时，适当翻炒，并继续第5步操作。此时的虾壳已经基本煮软了。
9
再煮10－15分钟后，此时独蒜和大茐已经变软，汤汁已经很浓，可以出锅了。装盆后，散一点白芝麻即可。

1、虾一定要鲜活的，一定要洗干净；

2、热锅冷油下干料，熬的时候一定要长一点，这样才能让料里的味道完全渗入到油里，才能让虾更入味；

3、烧的时候，始终保持大火，翻炒频率不要大多，2－3分钟翻炒一次就行，为的是让所有的虾都能入味，主要是油“闷”；

4、各种调料和干料都可以根据个人品味适量增减，花椒的用量一定要足。最好不要用十三香，用实材熬出来才更加原汁原味。

诗文	油焖大虾
释义	“武汉夏季美食—油闷大虾！” 食材明细主料小龙虾 3斤辅料色拉油 500-600ml 配料干辣椒一小碗（依个人）花椒一小碗（依个人）草果 10粒左右香叶一小盘桂皮 5根八角 4个干柠檬 2个小茴香一小盘郫县豆瓣酱一小盘生姜一块独蒜 5-8颗大葱 2根其他香料适量酱油 1勺醋 2勺盐 3勺白砂糖 2勺啤酒 2听微辣口味烧工艺一小时耗时普通难度油焖大虾的做法步骤 1 用牙刷仔细刷洗，包括背部、腹部（重点位置）和头部。刷洗3遍（这次的虾比较干净，刷2遍后水已经清了）。从虾的眼睛下方处下刀，剪去虾嘴、虾枪。（有点小残忍）去掉虾线。捏住虾尾中间那片，拔出就行。（弄过虾的人，这步都很熟练了吧）从虾头和虾背连接的那个缝处入剪刀，将虾背的壳减开3－4节，这样可以更入味。沥干水，准备开工！ 2 热锅后转小火，倒入500-600ml油，下全部香料：干辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、干柠檬、香叶、姜片、等。保持小火，熬制至少30分钟，并用锅铲适当搅动。 3 熬出香味后，转大火，倒入3斤处理好的小龙虾。 4 隔几分钟就翻炒一下，让每一个虾都能被热油煮到。 5 大概10分钟之后，加入郫县豆瓣酱（用量按个人喜好，我们用了一大勺），翻炒均匀。 6 保持大火，继续闷5－8分钟后，倒入两听啤酒（千万不要加水），然后加入适量酱油、醋，2－3勺盐，2勺白砂糖。 7 适当翻炒，并用锅铲不停地按压小龙虾并迅速松开，这样做可以使油汤吸入小龙虾体内。同时，用锅铲逐个敲破虾头，便于虾黄入味。 8 煮20分钟左右后，放入独蒜（大的对切，小的直接用）和大茐（2根，切成短断）。同时，适当翻炒，并继续第5步操作。此时的虾壳已经基本煮软了。 9 再煮10－15分钟后，此时独蒜和大茐已经变软，汤汁已经很浓，可以出锅了。装盆后，散一点白芝麻即可。小窍门 1、虾一定要鲜活的，一定要洗干净； 2、热锅冷油下干料，熬的时候一定要长一点，这样才能让料里的味道完全渗入到油里，才能让虾更入味； 3、烧的时候，始终保持大火，翻炒频率不要大多，2－3分钟翻炒一次就行，为的是让所有的虾都能入味，主要是油“闷”； 4、各种调料和干料都可以根据个人品味适量增减，花椒的用量一定要足。最好不要用十三香，用实材熬出来才更加原汁原味。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜夏季食谱
随便看	西红柿鸡蛋面柠檬烤肉冰皮月饼酸辣空心菜梗酒香鸡腿芒果山药泥素烧水萝卜酒香蔬菜烤翅牛肉通心卷起司鸡排鸡汁土豆泥宫保鸡丁香煎鳕鱼排银耳雪梨羹西兰花炒鲜鱿猪肉粉条炖白菜魔芋小炒黑白系巧克力奶油蛋糕李福记灌汤水饺紫薯刀切馒头蒜香马鲛鱼南瓜瓤八宝饭炸莲藕剩米饭变身美味粥肉末豆腐城 first light first line firstly first mate first name first-name first-named first-named first night first of all first off first offender first officer first-past-the-post first person 太常引（金末元初·元好问）太常引（金末元初·元好问）太常引（金末元初·元好问）太常引（金末元初·元好问）太常引（金末元初·元好问）太常引（金末元初·元好问）太常引（金末元初·杨果）太常李博士史馆孙秘丞相继奉使浙右博士至郡（宋·杨亿）太常王塘南先生八十（明·邹元标）太常祖（明·何绛）太常致斋闲书寺壁（宋·文同）太常葛寺丞惠菊花赋答（明·王称）太常袁公廷玉哀挽（明·陈琏）太常观阅骠国新乐（唐·胡直钧）太常许卿送菜戏简十首（明·薛瑄）高新技术企业核心能力动态演化及评价辛亥革命与镇江庖丁解牛式考研英语词汇宝典(考研英语培训系列实用教材) 小学教育心理学教程(第2版河南省高等师范教育小学教育专业统编教材) 食品质量与安全管理(普通高等教育食品类专业十二五规划教材) 现代食品工程技术(普通高等教育食品类专业十二五规划教材) 旅游市场营销学(第3版高等教育旅游管理专业十二五规划教材) 人口与生殖健康(普通高等教育十二五规划教材) 工程造价管理(普通高等教育工程管理专业十二五规划教材) 工程流体力学(普通高等教育土木类专业十二五规划教材) 中国教育史(现代远程教育系列规划教材) 微生物学与免疫学基础(河南省高等教育自考助学护理专业系列规划教材) 组织学与胚胎学(供临床医学类护理类含助产医学技术类等专业使用医学高职高专十二五规划教材) 药理学(供临床医学类护理类含助产医学技术类药学类等专业使用医学高职高专十二五规划教材) 大学语文(普通高等教育十二五规划教材)

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油焖大虾的做法步骤

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