网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 蛤蜊嵌肉
释义
蛤蜊嵌肉的做法

食材明细

主料
  • 蛤蜊 适量
  • 猪肉糜 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蛤蜊嵌肉的做法步骤

  • 蛤蜊嵌肉的做法步骤:1
    1
    买回的蛤蜊用盐水静养,吐尽泥沙。
  • 蛤蜊嵌肉的做法步骤:2
    2
    反复淘洗蛤蜊,取一锅烧开清水。
  • 蛤蜊嵌肉的做法步骤:3
    3
    倒入蛤蜊,用漏勺上下翻动使之受热均匀。
  • 蛤蜊嵌肉的做法步骤:4
    4
    蛤蜊稍有开口立即捞出。锅中原汁沉淀后逼出待用。
  • 蛤蜊嵌肉的做法步骤:5
    5
    将蛤蜊肉挑出,用清水再次漂洗以保证没有泥沙。
  • 蛤蜊嵌肉的做法步骤:6
    6
    挑选大个、完整的蛤蜊壳冲洗干净待用。
  • 蛤蜊嵌肉的做法步骤:7
    7
    猪肉剁成肉糜(可买现成的)
  • 蛤蜊嵌肉的做法步骤:8
    8
    肉糜中加料酒、葱、盐、胡椒粉。。。
  • 蛤蜊嵌肉的做法步骤:9
    9
    加生抽、少许淀粉拌匀。
  • 蛤蜊嵌肉的做法步骤:10
    10
    取一完整蛤蜊壳,两边各放一个蛤蜊肉。
  • 蛤蜊嵌肉的做法步骤:11
    11
    将肉糜填入。填入量要适当,填得太满在烧的时候会脱壳漏出。
  • 蛤蜊嵌肉的做法步骤:12
    12
    嵌好肉的蛤蜊,待用。
  • 蛤蜊嵌肉的做法步骤:13
    13
    炒锅中倒入沉淀后的原汁,下蛤蜊,姜片、老抽、糖、少许盐煮开。
  • 蛤蜊嵌肉的做法步骤:14
    14
    转砂锅中,用文火慢炖。直到个人认为汤汁收得差不多时,点少许味精、胡椒粉上桌。
  • 蛤蜊嵌肉的做法步骤:15
    15
    肉圆的两边嵌着两个蛤蜊肉。

小窍门

原汁汤很鲜哦不要浪费了,烫蛤蜊要受热均匀,一同开口取肉。否则下面的蛤蜊肉掉出壳就老了,影响口感。喜欢吃肉的也可少放一个蛤蜊肉,这个没有讲究^_^
肉糜要带点肥肉的,纯精肉会使肉圆发硬。水锅代油锅无需加食用油了^_^
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   夜宵   朋友聚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 16:52:47