食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛤蜊嵌肉的做法步骤
-
1买回的蛤蜊用盐水静养，吐尽泥沙。 -
2反复淘洗蛤蜊，取一锅烧开清水。 -
3倒入蛤蜊，用漏勺上下翻动使之受热均匀。 -
4蛤蜊稍有开口立即捞出。锅中原汁沉淀后逼出待用。 -
5将蛤蜊肉挑出，用清水再次漂洗以保证没有泥沙。 -
6挑选大个、完整的蛤蜊壳冲洗干净待用。 -
7猪肉剁成肉糜（可买现成的） -
8肉糜中加料酒、葱、盐、胡椒粉。。。 -
9加生抽、少许淀粉拌匀。 -
10取一完整蛤蜊壳，两边各放一个蛤蜊肉。 -
11将肉糜填入。填入量要适当，填得太满在烧的时候会脱壳漏出。 -
12嵌好肉的蛤蜊，待用。 -
13炒锅中倒入沉淀后的原汁，下蛤蜊，姜片、老抽、糖、少许盐煮开。 -
14转砂锅中，用文火慢炖。直到个人认为汤汁收得差不多时，点少许味精、胡椒粉上桌。 -
15肉圆的两边嵌着两个蛤蜊肉。
小窍门
原汁汤很鲜哦不要浪费了，烫蛤蜊要受热均匀，一同开口取肉。否则下面的蛤蜊肉掉出壳就老了，影响口感。喜欢吃肉的也可少放一个蛤蜊肉，这个没有讲究^_^
肉糜要带点肥肉的，纯精肉会使肉圆发硬。水锅代油锅无需加食用油了^_^
肉糜要带点肥肉的，纯精肉会使肉圆发硬。水锅代油锅无需加食用油了^_^
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
夜宵
朋友聚餐
- 青团
- 【奶香吐司】
- 浓香汤圆
- 鲜榨草莓汁
- 无油版琥珀桃仁
- 六寸戚风蛋糕
- 醪糟炖木瓜
- 鲜奶冰激凌
- 司康饼
- 草莓奶油裱花蛋糕
- 鱼香素肉丝
- 我的草莓季----草莓果酱
- 双丝鸡蛋饼
- 【豫生园若羌枣】香浓红枣小蛋糕
- 家常蒸素包
- 葱香肉松卷
- 手工牛轧糖
- 大红枣核桃仁小饼干
- 珍珠汤
- 脆皮肠炒蒜苔
- 六色糯米
- 腐乳黄金烤翅
- 笋尖炒面筋
- 双豆猪尾小锅
- 生菜荷叶蛋
- 什么能什么舟的成语
- 什么能什么行的成语
- 什么能什么贫的成语
- 什么能什么贵的成语
- 什么能什么贾的成语
- 什么能什么辈的成语
- 什么能什么鼎的成语
- 什么脂什么冰的成语
- 什么脂什么楮的成语
- 什么脂什么漆的成语
- 什么脂什么照的成语
- 什么脂什么粉的成语
- 什么脂什么肉的成语
- 什么脂什么膏的成语
- 什么脂什么髓的成语
- 句（宋·钱昭度）
- 句（宋·钱某）
- 句（宋·钱熙）
- 句（宋·钱申伯）
- 句（宋·钱若水）
- 句（宋·钱闻诗）
- 句（宋·锡九龄）
- 句（宋·闻人安道）
- 句（宋·阎伯才）
- 句（宋·阎孝忠）
- 句（宋·阮逸）
- 句（宋·阮阅）
- 句（宋·阳景春）
- 句（宋·阳枋）
- 句（宋·陆世良）
- 霞光流云爱无边(吴祖光与新凤霞的情爱世界)/红尘烂漫
- 世界经典动画礼盒(加菲猫妙想故事)
- 世界先进战备深度揭秘(共6册精美珍藏)
- 新大纲浙江省大学英语三级考试必读(附光盘听力训练速成)/周计划
- 月光之舞(张洁美文)
- 再来一个十年
- 中国新闻传播史稿
- 建筑工程施工项目管理(建筑工程技术专业全国高等职业教育技能型紧缺人才培养培训推荐教材)
- 终极VOA慢速新闻英语听力破解(附光盘初级+中级可点读)
- 终极VOA BBC标准新闻英语听力破解(附光盘可点读)
- 餐饮经营与管理
- 画皮
- 胎教一日一页/ibaby同步指导书系
- 新妈咪育儿经(0-3岁育儿必读)
- 0-7岁孩子家庭游戏全方案--如何有目的地培养您的孩子/海外优秀家教文丛