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诗文
葱香蝴蝶酥
释义
食材明细
主料
面粉
500克
起酥油
350克
黄油
80克
鸡蛋
1个
辅料
盐
适量
葱花
适量
葱香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
葱香蝴蝶酥的做法步骤
1
面粉加入黄油,鸡蛋和适量的水揉成面团。
2
面团的软硬要和酥皮油的软硬相当。把揉好的水油面醒一会后擀开。
3
包入酥皮油,擀成薄片。
4
把面片两边对折。
5
再擀开,两边对折。
6
切开可见横切面增多的酥层。
7
再重复做一次,一共做三次,切开可见横切面细密的酥层。擀的过程中用力要均匀。每次对折后让面片醒一会,释放一下面团的筋力,再做下一次的擀制。
8
切好葱花。
9
撒在擀开的面皮上,再撒一点细盐。
10
从中间切开,向两边卷起。
11
像做蝴蝶花卷一样,在中间刷一点蛋液,两条面卷叠加在一起,用刀切成1厘米左右的片。
12
用手在中间捏紧,形成蝴蝶是形状。
13
把做好的蝴蝶酥生胚放入烤盘,入烤箱190°C烤酥。
14
烤好的蝴蝶酥。
15
香酥可口。
使用的厨具:烤炉
所属分类: 小吃 高颜值
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更新时间:2025/3/17 18:19:11