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诗文
金箱白玉排红嘴绿鹦哥
释义
食材明细
主料
豆腐
一块400克
鸡胸肉
120克
油菜心
九棵 150克
清虾仁
60克
胡萝卜
40克
辅料
葱花
15克
姜末
10克
青豌豆
12粒
鲜核桃仁
4枚
配料
绍兴花雕酒
5克
鸡粉
5克
盐
5克
细砂糖
3克
鸡汤块儿
半块
白胡椒粉
少许
葱油
3克
水淀粉
适量
炸豆腐用花生油
大约耗10克
咸鲜 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
金箱白玉红嘴绿鹦哥的做法步骤
1
全部食材。
2
把鸡胸肉切丁。
3
连同去好泥肠的青虾仁一起放入食品料理机。
4
在料理机中再加入葱姜末、黄酒、盐、色拉油、白胡椒粉、少许鸡粉和适量清水。
5
高速搅打1分钟,使混合料搅打成肉泥。
6
肉泥从料理机中取出备用。
7
把豆腐改刀切成均匀的八块。
8
炒勺上火烧热注入花生油开始煎炸豆腐。
9
两面炸成金黄即可。
10
把炸好的豆腐取出。
11
稍加晾凉用小刀和茶匙掏空内心。
12
把事先搅打好的肉泥酿入豆腐中。
13
手指蘸清水抹平。
14
在酿好的豆腐上用青豌豆和鲜核桃仁点缀,轻轻按压牢固。
15
油菜心洗净,用小刀在菜心的顶端轻割十字花刀,然后把事先切好的胡萝卜长形的菱形片插入十字口中。
16
蒸锅大火烧开,把醸制好的豆腐入笼蒸10分钟。
17
.....
18
在蒸豆腐期间,炒勺上火水烧开,放入盐、白胡椒粉、和少许鸡粉调味。
19
然后再放入少许葱油下入菜心烫熟捞出即可。
20
豆腐蒸好后取出码盘。
21
用汆烫好的菜心围边。
22
炒勺再次上火,注入适量清水放入鸡汤块儿烧开,用盐和白胡椒粉调味,滴入一滴黄酒用水淀粉勾芡,再滴入少许葱油。
23
把芡汁均匀的浇在豆腐和菜心上即告完成,此时上桌便可食用。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2026/5/8 11:02:17