“这道菜其实有很多很多美食家做过，反正我是第一次做，只不过多加了些剁椒，原因一是我怕腥，二是我喜辣，个人爱好，仅供参考。不过清蒸好的肥嫩鳊鱼加上剁椒的清香，在唇齿间留下似麻似辣亦咸亦甜的感觉，本就是回味无穷的，真的很不错哦，而且低脂低热量，女孩子的首选。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤
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1鲜武昌鱼一条，去鳞去腮去肚肠，洗净 -
2鱼鳃下一指处开条口子，用手轻轻触摸，找到一条腥线，小心拽出，反面亦然 -
3用盐码遍鱼身，腌制一小会儿 -
4再用些盐加些许花椒粉继续码遍鱼身腌制 -
5腌制半小时以上 -
6剁下鱼头鱼尾，中段切口，但不要切断留下靠鱼肚皮那节子 -
7将切好的鱼码盘 -
8铺上姜片 -
9铺上剁椒酱和切碎的青杭椒圈还有葱丝，再浇上剁椒汁、啤酒和味极鲜 -
10上锅，大火6-7分钟，关火，再焖两分钟 -
11揭开锅盖，香气袭人 -
12去掉蒸烂的葱丝换上新鲜青翠的葱丝，点缀一下 -
13上桌
小窍门
很多作料都有盐分，加盐慎重
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜