“端午节粽子是不能少的，俺家孩子们爱吃肉粽子，所以就做了咸蛋黄鲜肉粽子。有了粽子才有端午节的感觉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤
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1肉切块，加入五香粉，胡椒粉，盐，糖，老抽，生抽和蚝油拌均匀，冰箱冷藏腌一晚上。我用的带皮的前腿雪花肉。也可以用五花肉。 -
2腌好的肉和烤熟的咸蛋黄备用。咸蛋黄我是喷酒后150度烤箱烤了5分钟。
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3红豆和花生米我是提前泡了6小时。糯米则浸泡3小时。
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4泡好的糯米捞出控水。
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5加生抽，捞出，蚝油拌均匀。
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6放入花生米和红豆拌均匀。
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7我用的宽竹叶，一张竹叶从宽的一端卷成锥形，底部放米，中间放肉和咸蛋黄。
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8最上面再放米，注意不要放太满，这样包的时候可以把四周都折严实，不会漏。
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9包好后放入锅里，加上没过粽子，大火煮开转微火煮3--4个小时。微火就是最小火，水面看起来微微冒泡就可以了。
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10煮好的粽子，鲜香美味又软糯。
小窍门
煮粽子一定是微火，这样小火慢煮出来的粽子更软糯好吃。
使用的厨具：煮锅
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