“这道可以作为招待亲朋，节假日拿得出手的大菜
其实并不难，造型给凹漂亮一点就超级惊艳??
切鱼是个技术活，我真是小体力，切了老半天??要么换个快一点的刀来切吧。
唠叨一下敲黑板：1:蒸完鱼的汤汁一定要倒了，那个腥啊
2:武昌鱼刺有点多，不喜欢的可换成鲈鱼，但是武昌鱼够宽，比较不容易切翻车。
3:切鱼从鱼背开始切，切到接近鱼肚那里就要收刀了，不要切断，然后连着切”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
孔雀开屏鱼的做法步骤
-
1鱼头尾切掉，去尾巴。鱼身子部分从鱼背开始切，切到接近鱼肚，但是切记不要切断。 -
2切好的鱼展开摆盘，是不是形状就出来了。
-
3放上姜片大火蒸8分钟。
-
4蒸好取出后把汤汁倒了，姜片扔掉。
-
5开始凹造型，先摆一圈玉米笋，玉米笋我焯水过了。要偷懒就把玉米笋这步省掉，红青椒圈点缀也很美。
-
6再上一圈青椒圈。
-
7最后上小米辣圈。
-
8小葱丝放上。
-
9淋上热油呛一下小葱。
-
10最后均匀淋上蒸鱼豉油。
-
11造型凹好了美美哒开吃。
小窍门
1:切鱼是技术活，成败在此一举，连着切，不要切断了。
2:蒸鱼的汁倒了。
2:蒸鱼的汁倒了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜