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诗文 正宗戚风蛋糕
释义
正宗戚风蛋糕的做法
“戚风蛋糕口感绵软。很好吃
而且这个方法不放泡打粉。很健康。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 90g
  • 鸡蛋 四个
  • 色拉油 50g
  • 橙汁 60g
辅料
  • 柠檬汁 五滴
配料
  • 细砂糖 80g
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

戚风蛋糕的做法步骤

  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    将蛋黄蛋白分别打到两个盆里。蛋白不得沾上一点水和蛋黄
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋黄简单打散。
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入色拉油打至融合
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    完全融合后加入橙汁。我是分三次加入的。也是打至完全融合
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    这是打匀后的图片。不能有分离现象
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入细砂糖20g。打匀
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    先筛入三分之一的面粉。搅打均匀。
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅打至无明显颗粒。
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白先以低速打散。大概就几秒
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    加入柠檬汁。中速搅打
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    加入白砂糖。继续搅打
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    搅打至体积大了一倍时。加入白砂糖20g。继续以中速搅打
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    搅打至蛋白起纹路。加入最后的20g糖。继续搅打
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    持续以中速搅打。直到蛋白发硬。
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    抽出打蛋器时,蛋白尖峰短而直。
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    取三分之一蛋白霜。加入蛋黄糊里。
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    用橡皮刮刀拌匀。
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    搅拌至完全融合。蛋糕糊就做好了。因为用圆模很难脱模。所以我烤了蛋糕卷和小纸杯蛋糕。
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    烤盘铺油纸。倒入蛋糕糊。放点巧克力豆。160度上下火。中层。就可以烤蛋糕卷
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    蛋糕卷很绵软。
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:22
    22
    140度中层烤十分钟。170下层烤十分钟。就可以做好这种小纸杯的戚风蛋糕了。
  • 正宗戚风蛋糕的做法步骤:23
    23
    很好吃哦~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/8 16:03:43