“夏天就这样悄悄的来了，豆豉苦瓜，既清凉，又下饭。
功能主治：除邪热，可解疲乏，清心，聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆豉苦瓜的做法步骤
-
1食材准备 -
2先将瘦肉洗净切丝，用生抽，料酒和小麦淀粉腌制一会儿 -
3苦瓜对切，去掉瓜瓤 -
4苦瓜切片后放适量盐进行腌制 -
5青椒洗净切丝 -
6豆豉切碎 -
7将腌好的苦瓜用手挤出苦水，再用清水冲洗一下，再挤干水分 -
8下入腌好的瘦猪肉，炒至变色后起锅（基本上苦瓜切好，腌好后，猪肉也腌好了） -
9锅内油烧至七成热，下入大蒜头，炒香 -
10锅内再加适量油，放入苦瓜和青椒翻炒一分钟 -
11再将猪肉放入一起炒，加入豆豉，适量盐，炒匀后起锅 -
12炒好的苦瓜
小窍门
1、苦瓜用盐腌过后，挤出苦水，苦瓜就没这么苦了。
2、加点豆豉炒的话，比较下饭，而且苦后回甘，夏天吃最好了。
2、炒苦瓜时不用放太多盐，因为腌的时候已经放盐了，放平时炒菜时一半量的盐就够了。
2、加点豆豉炒的话，比较下饭，而且苦后回甘，夏天吃最好了。
2、炒苦瓜时不用放太多盐，因为腌的时候已经放盐了，放平时炒菜时一半量的盐就够了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
午餐
晚餐
学生