“我的美食博客”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
手指饼干的做法步骤
-
11.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。 -
22.蛋白打至起粗泡的时候，分次加入35克细砂糖。 -
33.打发至干性发泡，打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖。 -
44.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖，滴入几滴香草精（可不要）。 -
55.打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。 -
66.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。 -
77.加入1/2过筛后的面粉。 -
88.用刮刀将面粉，蛋白，蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊，没有大气泡。 -
99.把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，裱花袋直接剪开，在烤盘上挤出条状面糊. -
1010.送入预热好的烤箱。190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，口感香脆。
小窍门
小贴士：
1.面糊拌好以后，尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的口感。
2.手指饼干的吸水性强，在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，要注意密封保存。
1.面糊拌好以后，尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的口感。
2.手指饼干的吸水性强，在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，要注意密封保存。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
小吃
常见菜式
儿童
饼干
早餐
下午茶
零食