“今天新学了中种法，做一款超松软的牛奶面包，松软拉丝又香甜，又香又软好吃到爆，外壳微酥、内里松软，早上配一杯热牛奶，简单又好吃的早餐就搞定了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
超松软牛奶面包的做法步骤
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1我们先做中种面团，把高筋面粉200克、细砂糖15克、酵母3克、牛奶125克，放入料理机。 -
2搅拌均匀成光滑面团即可。
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3把面包包上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大，或者冷藏16小时。
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4面团发酵好后，把鸡蛋1个、细砂糖40克、盐3克、牛奶30克，放一起搅拌均匀。
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5然后面团剪成小块加入。
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6最后加入高筋面粉80克、奶粉20克、酵母1克。
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7搅拌至出粗膜。
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8然后加入室温软化完全的无盐黄油45克。
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9继续搅拌至出手套膜。
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10取出面团，整圆一下面团，包上保鲜膜松弛30分钟。
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11松弛好的面团，排一下气，均匀的分成8份。
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12然后揉圆，包上保鲜膜松弛10分钟。
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13取一个面团，擀成牛舌状。
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14先三折一下。
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15然后侧过来再擀长擀薄。
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16从两边卷起来。
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17全部的面团整形好，放烤盘里分开一点留点发酵膨胀空间。
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18放入烤箱二次发酵，温度35℃，湿度70%左右（可以放一碗热水帮助发酵）
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19发酵至1.5倍-2倍大即可，取出来撒一层面粉，再划点花纹即可。
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20烤箱165℃提前预热，烤制18-20分钟。
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21超松软牛奶面包，完成O(∩_∩)O
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22松软拉丝又香甜，又香又软好吃到爆。
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23早上配一杯热牛奶，简单又好吃的早餐就搞定了。
小窍门
1、如果烤制时表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
2、刚出炉时，轻轻刷去面粉，趁热刷一层黄油，这样更好看。
2、刚出炉时，轻轻刷去面粉，趁热刷一层黄油，这样更好看。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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