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诗文	糖醋鲈鱼
释义	食材明细 主料 鲈鱼 1条 辅料 番茄酱 少许 泰式甜辣酱 少许 调料 胡椒粉 少许 酸甜 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 糖醋鲈鱼的做法步骤 1 鲈鱼买来一条洗净。 2 在它的身上刻上花刀。切圆弧状的花刀即可，记住不要切断哦，加入料酒，姜丝，再用盐在鱼的身上抹匀，腌制一个小时。 3 准备好这两种酱，番茄沙司和泰式甜到甜辣酱。 4 用一个碗倒入一小勺白糖。 5 加入两勺番茄酱，再加入两勺泰式甜辣酱，番茄酱和泰式甜辣酱与白糖的比例是2:2:1，全部都放在一个碗中。 6 加入一点点盐和一勺白醋，再加一些水将它们拌匀划开。 7 鱼用湿纸巾把身上的水分吸干净。 8 余的身上拍些干淀粉，抖去多余淀粉，只需要薄薄的一层就可以了。 9 油多放些烧热，下入鲈鱼，用勺子把油往鱼身上不断的淋，头与尾也要淋到。 10 先不要急着翻面，否则容易破皮，把锅子时不时晃动，让它受热均匀，当一面炸好后在翻另一面炸。 11 锅留少许油，倒入调好的汁烧开。 12 把生粉水倒入汁中，烧开成芡汁，芡汁可多些可稀些。 13 淋在鱼身上，放入松子点缀，无松子也可以不放！ 小窍门 用草鱼肉切大块也可以此做法。鱼两面炸成焦黄即可出锅！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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