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诗文 糖醋鲈鱼
释义
糖醋鲈鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条
辅料
  • 番茄酱 少许
  • 泰式甜辣酱 少许
调料
  • 胡椒粉 少许
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

糖醋鲈鱼的做法步骤

  • 糖醋鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼买来一条洗净。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤:2
    2
    在它的身上刻上花刀。切圆弧状的花刀即可,记住不要切断哦,加入料酒,姜丝,再用盐在鱼的身上抹匀,腌制一个小时。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤:3
    3
    准备好这两种酱,番茄沙司和泰式甜到甜辣酱。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤:4
    4
    用一个碗倒入一小勺白糖。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤:5
    5
    加入两勺番茄酱,再加入两勺泰式甜辣酱,番茄酱和泰式甜辣酱与白糖的比例是2:2:1,全部都放在一个碗中。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤:6
    6
    加入一点点盐和一勺白醋,再加一些水将它们拌匀划开。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤:7
    7
    鱼用湿纸巾把身上的水分吸干净。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤:8
    8
    余的身上拍些干淀粉,抖去多余淀粉,只需要薄薄的一层就可以了。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤:9
    9
    油多放些烧热,下入鲈鱼,用勺子把油往鱼身上不断的淋,头与尾也要淋到。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤:10
    10
    先不要急着翻面,否则容易破皮,把锅子时不时晃动,让它受热均匀,当一面炸好后在翻另一面炸。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤:11
    11
    锅留少许油,倒入调好的汁烧开。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤:12
    12
    把生粉水倒入汁中,烧开成芡汁,芡汁可多些可稀些。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤:13
    13
    淋在鱼身上,放入松子点缀,无松子也可以不放!

小窍门

用草鱼肉切大块也可以此做法。鱼两面炸成焦黄即可出锅!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 16:05:55