“#肉类#层层脆，也就是猪耳朵，家人很喜欢吃猪耳朵，猪耳朵的吃法也很多，可以炒，可以烧，可以烤；但吃得最多还是卤煮，为大小熟食店必备的一个品种，所以我们一般都是买商家做好的，回来后做个凉拌菜，或是搭配点时令蔬菜爆炒一下，做法简十分简单，也是做饭偷懒、喝酒聚会的好菜肴，更是许多男性朋友最喜欢吃的下酒菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
荷兰豆炒层层脆的做法步骤
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1备好全部食材，猪耳朵切片、姜切丝、葱蒜切末备用。 -
2荷兰豆掐去两头和筋膜后洗净。
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3荷兰豆洗净，胡萝卜去皮切片，小米辣切圈。
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4炒锅烧沸水，淋少许油和食盐，放入荷兰豆和胡萝卜，焯一分钟左右，捞出迅速冲凉水沥干备用。
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5炒锅烧热放入食用油，下葱姜蒜和小米辣；煸炒出香味后，放入切好的猪耳朵。
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6快速炒开后，放入荷兰豆和胡萝卜片。
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7接着调入1勺生抽提鲜增色，大火翻炒均匀。
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8若觉得咸味不够，也可以补充少许的食盐增加味道。
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9大火翻炒均匀后关火。
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10出锅装盘。
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11爽口开胃。
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12鲜香脆嫩,好吃又下饭。
小窍门
1、猪耳朵，买熟的回来做起来省事快捷，当然也可以买生的回来自己卤。
2、荷兰豆和胡萝卜焯烫时间不宜过长，断生变色即可；淋入食用油和盐，可以使口感脆嫩，色泽艳丽明亮。
2、荷兰豆和胡萝卜焯烫时间不宜过长，断生变色即可；淋入食用油和盐，可以使口感脆嫩，色泽艳丽明亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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晚餐