“红烧鱼是简单的家常做法，味道虽然也是家常味，但依然收欢迎，所谓逢烧必炸，今天也不改良了，就是按红烧的做法来做了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧鱼块的做法步骤
-
1草鱼一条，宰杀洗净后取中段，切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。 -
2腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上。 -
3油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻 -
4炸好的鱼块备用。 -
5锅中一点点油爆香葱姜蒜 -
6煮好的高汤在冰箱里取出 -
7放入适量的高汤，再加等量的水，加特级酱油、醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉。 -
8把汤煮开，下入鱼块 -
9中小火炖8分钟左右，待汤汁稍微变浓稠， -
10关火撒上香葱
使用的厨具：炒锅
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