诗文 | 香酥葱油饼 |
释义 |
![]() 食材明细
香酥葱油饼的做法步骤
小窍门
1、面粉用中筋最好,我家用的是山东产的大富豪面粉,筋度特别大,这样的高筋面粉操作时尽量不要过度揉擀,醒面的时间要适度增长,可以避免饼过硬,影响口感。
2、面饼不要太薄,否则会失去口感,外酥里嫩才是王道。 3、全程大火,变色翻面,保证饼熟了,还外酥里嫩,烙的时间长了就不好吃了。 4、卷葱花的时候也可以先分成一个个小面饼再卷,可以避免漏油,但是我觉得一大个卷省事儿,而且葱油饼嘛,出来点油很正常,烙的时候还省油了。
使用的厨具:平底锅
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