“辣椒蒸鸡蛋，在我的家乡东北那边叫“辣椒焖子”，一般就是放辣椒和鸡蛋，不放任何调味料，出锅挖成一块块的，趁热拌上熬好的大酱，那叫一个香。再来张煎饼，放上大葱一卷，甭管老少，别提吃得多来劲儿了。
我不大能吃辣，偏偏喜好辣椒埋在鸡蛋中的那股子清香味儿，于是稍微做了点改良，让它口感更清淡些。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣椒蒸蛋的做法步骤
-
1原料 -
2葱白切葱花 -
3火腿肠切小丁 -
4尖椒切小丁 -
5鸡蛋打在大碗里备用。 -
6鸡蛋充分打散，加入50~100ml温水，充分搅打均匀。 -
7将葱白丁、火腿肠丁、尖椒丁放入蛋液中，加适量盐调味。 -
8将搅拌好的蛋液倒进浅口的盘子中待用。 -
9蒸锅大火烧开，将盘子放入，上面再扣一个大盘子。大火2分钟后转中小火蒸20分钟左右即可。 -
10美味完成！
小窍门
小叨叨：
1、这道菜一定要用尖椒做才好吃，不能用青椒彩椒。如果怕辣可以把尖椒的筋去掉。
2、不要用大火蒸，否则蛋会飞掉，口感也不好。
1、这道菜一定要用尖椒做才好吃，不能用青椒彩椒。如果怕辣可以把尖椒的筋去掉。
2、不要用大火蒸，否则蛋会飞掉，口感也不好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜