“自从学会做蛋糕卷，就不用再找什么理由做奶油蛋糕了。想吃什么口味卷什么东西！奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果。。。。。当然还有紫薯啦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
紫薯小山卷的做法步骤
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1蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g -
2用打蛋器打至颜色略微发白 -
3蛋白分三次加入54g细砂糖，打至湿性发泡 -
4将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀 -
5加入过筛后的低筋面粉 -
6翻拌均匀 -
7倒入剩下的蛋白霜中 -
8继续翻拌均匀 -
9牛奶和黄油加热至70度 -
10加入到面糊中 -
11拌至面糊呈现光泽即可 -
12将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡， -
13放入预热180度烤箱，烘烤13分钟，取出 -
142个紫薯蒸熟去头去尾，剥去紫薯皮后放入保鲜袋，用擀面杖压成紫薯泥，大概150克左右 -
15把紫薯泥放入盆中，加砂糖，淡奶油 -
16用电动打蛋器搅打均匀均匀成紫薯奶油馅 -
17冷却后，把蛋糕四周切整齐 -
18均匀抹上打发好的紫薯奶油馅 -
19用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上 -
20从冰箱取出切段，即可
小窍门
这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉还是有点甜，不喜欢吃甜的人可以略微减少点糖量！
使用的厨具：电烤箱
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