“当川味腊肉与广式萝卜糕碰撞。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
广式萝卜糕的做法步骤
-
1提前将香菇泡软，腊味蒸熟。然后全部切丁（泡香菇的水留下）。白萝卜去皮切丝。粘米粉+澄面+850ml清水混均匀，滴入少许食用油混合均匀（也可以用萝卜糕专用粉）。 -
2锅里下猪油（也可食用油），将腊味和香菇小火炒香。
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3放入控水后的萝卜丝，翻炒出汤。
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4倒入泡香菇的水（水位在三分之二处）加入调料。如果成品想沾调料，这里就少放盐（刚刚合适的咸淡）。如果成品无蘸料，此处就调重口一些。小火熬煮几分钟。
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5煮熟的所有材料混匀，关小火，倒入粉浆液，迅速翻拌均匀。
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6保持小火翻拌，直到粉浆液凝固，挂在萝卜上（成坨）。
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7模具铺油纸（或者刷油），放入半熟的膏体，表面抹平（不用压得特别结实）。水开后上锅蒸40-60分钟（根据厚度调整时间）。
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8晾凉后脱模切块，此时就可以直接吃了。
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9不粘锅刷油，放入萝卜糕块，中小火煎到里面金黄即可。
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10出锅趁热撒上葱花（也可以不撒）。
小窍门
1、萝卜不要切得太细。
2、正宗的萝卜糕请把腊味换成广味腊肠+瑶柱+海米。
2、正宗的萝卜糕请把腊味换成广味腊肠+瑶柱+海米。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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