“鸡在我国古代被称为“五德之禽”，《韩诗外传》说，它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天明报晓，是信德。因此是吉祥的象征。
希望这块儿甜蜜的翻糖饼干，能给大家带来好兆头，“鸡年大吉”。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
鸡年大吉翻糖饼干的做法步骤
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11.黄油室温软化，加入糖粉或细砂糖2.搅打至体积变大，颜色发白3.分次加入蛋液和香草精，搅打至顺滑、完全融合4.筛入低筋粉和可可粉的混合物，拌匀5.入冰箱冷藏片刻后，夹在两片油纸中间，擀成3-5mm后的片6.切出想要的形状，放在烤盘上 -
2?7.入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右，取出晾凉备用8.用可食用色素笔在油纸反面画好图案，翻过来在饼干表面印好9.用牙签蘸少许食用色素，将翻糖皮调出合适的颜色，根据从下到上的顺序，先从肚皮开始做。用弧形工具按照鱼鳞形状压出花纹，将红色翻糖皮搓细条，填充在其中10.调色，搓一条条的尾部羽毛，用工具压出花纹11.同样制作出翅膀12.按照图案，填满颈部和背部，留出鸡冠和鸡嗉子的位置，搓杂色细条，填充尾羽和背部的空隙
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313.捏出鸡冠和鸡嗉子，用工具压出形状14.做好喙部和白眼球15.做好黑眼球和颈部细的绒毛16.做出鸡腿和鸡爪17.同样处理好另一侧的鸡爪，整理好细节即可
小窍门
翻糖粘合剂可以用翻糖皮加少许热水调匀代替。?
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶