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诗文 蘑菇玉米芯小炒肉:
释义
蘑菇玉米芯小炒肉:的做法
“家常小菜,材料在厨房信手拈来,有机结合,灵活多变,这次的小炒就是一种简单的用料结合。”

食材明细

主料
  • 肉片 150-200克
辅料
  • 蘑菇 6-8个
  • 玉米芯 100-200克
配料
  • 蒜头 2粒
  • 3-5片
  • 胡椒面 1/4茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蘑菇玉米芯小炒肉的做法步骤

  • 蘑菇玉米芯小炒肉:的做法步骤:1
    1
    一、猪肉切成片放在碗,加1茶匙生抽、1茶匙料酒(本贴放白兰地)、1/4茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖,用手抓至起胶,再放1茶匙左右的水,再抓至水被吸收,放入半茶匙左右水淀粉,用手抓匀;
  • 蘑菇玉米芯小炒肉:的做法步骤:2
    2
    二、蘑菇切片,焯水。焯水时加1茶匙盐和几滴油,这样焯出来的蘑菇比较亮,也有点底味,如果玉米芯是新鲜的,也应焯水,罐头的可免焯水;
  • 蘑菇玉米芯小炒肉:的做法步骤:3
    3
    三、起锅,锅热放油,随即倒入肉片,稍等片刻,用勺或锅铲推散,肉炒至变色刚熟,盛起备用;
  • 蘑菇玉米芯小炒肉:的做法步骤:4
    4
    四、另起锅放姜片和蒜头;
  • 蘑菇玉米芯小炒肉:的做法步骤:5
    5
    五、爆出香味后倒入蘑菇和玉米芯,加放精盐和胡椒面,翻炒几下;
  • 蘑菇玉米芯小炒肉:的做法步骤:6
    6
    六、倒入滑炒过的肉片,沿锅边倒入适量料酒,洒几滴麻油,兜几下即可上锅。

小窍门

腌肉时用一个较大的容器,让手在充分的余地抓腌,先放料酒、盐、生抽、老抽、糖,抓腌至起胶肉有粘性,再放水淀粉和油等,这样肉炒起来比较爽和入味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 21:55:46