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诗文 好吃的鲜肉大包出炉啦
释义
好吃的鲜肉大包出炉啦的做法
“好久没有吃到鲜肉大包了,女儿一直在我耳边囔囔着要吃鲜肉馒头。问了朋友以后才买到了发酵粉,于是和面发酵开始了我第一次做包子的经历。哈哈哈!想不到做出来还蛮像那么一回事的。出锅以后赶紧咬一口,里面的汁水就流了出来,久别的鲜肉大包的滋味回来了。”

食材明细

主料
  • 肉糜 500克
  • 中筋面粉 500克
辅料
  • 大葱 1根
  • 酵母 5克
配料
  • 生抽 2大汤匙
  • 料酒 2大汤匙
  • 色拉油 1大汤匙
  • 适量
  • 苦味 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

鲜肉大包的做法步骤

  • 好吃的鲜肉大包出炉啦的做法步骤:1
    1
    把酵母溶化在220克的温水里,搅拌均匀静置片刻。(温水不要超过40度,用手试一下,比手稍微冷点就可以了)
  • 好吃的鲜肉大包出炉啦的做法步骤:2
    2
    把溶化有酵母的水倒入面粉中,然后用筷子搅拌成片状。
  • 好吃的鲜肉大包出炉啦的做法步骤:3
    3
    在砧板上撒些面粉,把面糊放上面揉15---20分钟左右,直至面团变光滑。接着把面团放入盆里,盖上湿布发酵。
  • 好吃的鲜肉大包出炉啦的做法步骤:4
    4
    乘面团发酵的时候,做包子馅。把肉糜放入大碗中,然后把葱切成末,放入肉糜中,再依次放料酒、生抽、色拉油、盐和少量的水,接着用筷子打圈搅拌肉糜,直至搅拌到搅不动,肉糜上浆。
  • 好吃的鲜肉大包出炉啦的做法步骤:5
    5
    在25度的温度下,大概1个小时左右,面团发酵至原来的2倍大时,继续放在砧板上揉,让里面的气排掉后再饧15分钟。
  • 好吃的鲜肉大包出炉啦的做法步骤:6
    6
    然后再次揉面后搓成长条,切割出一个个面团,把面团用擀面杖擀成圆皮。
  • 好吃的鲜肉大包出炉啦的做法步骤:7
    7
    在面皮里放上肉,然后打圈的折叠起来。
  • 好吃的鲜肉大包出炉啦的做法步骤:8
    8
    包成包子的样子后就可以一个个的放入盘中。(最好是放在蒸架上,我德国家里没有蒸架,因此只能放在盘子里隔水蒸了)
  • 好吃的鲜肉大包出炉啦的做法步骤:9
    9
    在锅里放冷水,然后把放有包子的盘子放入锅内,大火烧开后,用中火蒸15--20分钟,香喷喷的鲜肉大包就可以出炉了。

小窍门

1.揉面时水一点点的加,不要一下子加太多,不然面粉会太稀很黏的。

2.我把面粉放在暖气边发酵,所以40分钟就发酵完成了。要看面粉是否发酵完成,还可以在面团上戳个洞,假如洞不回缩了,那就说明面粉发酵完毕。

3.在蒸的时候包子之间要留大一点的空间,因为在蒸的过程中包子还会再次发酵,会变大。我就因为空间留得太小,有两个包子之间的皮黏在一切了。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/16 14:08:50