“据说这是法式甜点中最古老的经典冷盘甜品。
做这款布丁胜在不需要烤箱，更胜在这个季节吃最好。首先，它不似冰品，目前吃还太凉；其次，它又QQ糯糯，清凉爽滑；第三，加了杏仁粉。杏仁有抗过敏的功效，春末夏初各种花粉、杨絮、柳絮，让过敏体质的人不胜其烦，多吃点儿杏仁不错哦！
更难得的是——做法超级简单，不会失败啊！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
杏仁牛奶布丁的做法步骤
-
1吉利丁片用冰水泡软。 -
2牛奶加细砂糖，中火加热，边加热边搅拌，至微微沸腾，离火。 -
3加入杏仁粉，搅拌均匀。趁热加入泡软挤去水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。 -
4盖上锅盖或锡纸，焖5到10分钟，让杏仁的香味充分融合到牛奶里。锡纸密封性更好。 -
5过滤出杏仁渣不用。（杏仁渣不要丢掉，熬粥的时候放进去，别有风味哦） -
6乘热加入吉利丁片，搅拌均匀。 -
7立即隔冰水边搅拌边冷却。 -
8开始时是这样的。 -
9冷却到这个程度就可以了，杏仁糊可以挂在刮刀上。 -
10淡奶油打至六分发。我打过了。都说淡奶油难打，我为什么一打就过。 -
11分两次把淡奶油加到杏仁糊里。 -
12搅拌成均匀的糊状。 -
13分3、4次倒入模具中，每次都在台面上轻磕几下，排出空气。入冰箱冷藏至完全凝固。 -
14用电吹风沿模具吹一圈，中间的烟囱也要吹一下。 -
15盘子扣在模具上。 -
16两手同时抓住模具和盘子，迅速翻转过来。 -
17Ok！ -
18吃的时候配上时令水果和果酱，再撒点开心果碎。 -
19也可以直接用杯子冷藏，省了脱模了，直接吃！
小窍门
这个量不小，可以减量。
使用的厨具：模具锅、煮锅
所属分类：
甜品
下午茶
布丁
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