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诗文 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁
释义
经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法
“据说这是法式甜点中最古老的经典冷盘甜品。

做这款布丁胜在不需要烤箱,更胜在这个季节吃最好。首先,它不似冰品,目前吃还太凉;其次,它又QQ糯糯,清凉爽滑;第三,加了杏仁粉。杏仁有抗过敏的功效,春末夏初各种花粉、杨絮、柳絮,让过敏体质的人不胜其烦,多吃点儿杏仁不错哦!

更难得的是——做法超级简单,不会失败啊!”

食材明细

主料
  • 杏仁粉 150g
  • 牛奶 500ml
辅料
  • 鲜奶油 250ml
配料
  • 细砂糖 100g
  • 吉利丁片 15g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

杏仁牛奶布丁的做法步骤

  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:1
    1
    吉利丁片用冰水泡软。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:2
    2
    牛奶加细砂糖,中火加热,边加热边搅拌,至微微沸腾,离火。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:3
    3
    加入杏仁粉,搅拌均匀。趁热加入泡软挤去水分的吉利丁片,搅拌至完全融化。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:4
    4
    盖上锅盖或锡纸,焖5到10分钟,让杏仁的香味充分融合到牛奶里。锡纸密封性更好。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:5
    5
    过滤出杏仁渣不用。(杏仁渣不要丢掉,熬粥的时候放进去,别有风味哦)
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:6
    6
    乘热加入吉利丁片,搅拌均匀。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:7
    7
    立即隔冰水边搅拌边冷却。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:8
    8
    开始时是这样的。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:9
    9
    冷却到这个程度就可以了,杏仁糊可以挂在刮刀上。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:10
    10
    淡奶油打至六分发。我打过了。都说淡奶油难打,我为什么一打就过。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:11
    11
    分两次把淡奶油加到杏仁糊里。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:12
    12
    搅拌成均匀的糊状。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:13
    13
    分3、4次倒入模具中,每次都在台面上轻磕几下,排出空气。入冰箱冷藏至完全凝固。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:14
    14
    用电吹风沿模具吹一圈,中间的烟囱也要吹一下。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:15
    15
    盘子扣在模具上。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:16
    16
    两手同时抓住模具和盘子,迅速翻转过来。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:17
    17
    Ok!
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:18
    18
    吃的时候配上时令水果和果酱,再撒点开心果碎。
  • 经典白色布丁:杏仁牛奶布丁的做法步骤:19
    19
    也可以直接用杯子冷藏,省了脱模了,直接吃!

小窍门

这个量不小,可以减量。
使用的厨具:模具锅、煮锅
所属分类: 甜品   下午茶   布丁   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/16 10:52:30