“现代饮食，追求营养，健康，美味。吃过很多饭店的美味佳肴，也吃过很多小店的小炒面点，感觉就一个字：油！大概老板们都觉得顾客无油不欢吧。凭良心说，有些食物可以烧得油一些，但有些烧得很油就觉得太腻了，比如我今天要给大家做的炒面。因此呢我决定自己做一个炒面，即不需要太多油，又可以获得很多营养，还可以有很yammy的味道，何乐而不为呢？”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
什锦炒拉面的做法步骤
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1原料之鸡蛋拉面。超市买的，质量要好点，否则面会煮烂的。 -
2锅里加开水至滚开，将3扎拉面煮熟，中途加冷水2~3次，煮毕将面滤水捞出，摊开在盘内，拨动换盘1~2次，使面凉透且没多余水份，这样炒的面才不会烂。 -
3原料之配料。把它们都切成丝。 -
4将炒锅烧热后加入少量玉米油，放入洋葱和黑木耳煸炒，至洋葱炒出香味。 -
5加入卷心菜和胡萝卜丝煸炒，加入少量盐调味。 -
6蔬菜炒至八成熟时盛出装盘。 -
7在热锅内放入鸡油，用素油也可以，用鸡油或猪油更香一点，当然不要放太多了。倒入煮好的面，中小火翻炒，用筷子和锅铲配合炒，将面拨散。（上海的朋友可能喜欢吃两面黄口味的，那可以把火开大一点，油稍多点，把面炒至金黄）。一般把面炒至上色不白就可以了。 -
8加入适量的一品鲜酱油（绝对没有做广告的意思，但是一品鲜的酱油确实比较鲜一点，我以前好像用过淘大的也很好的）。 -
9把酱油在面上的颜色炒匀。 -
10向锅内倒入炒好的蔬菜和熟牛肉（卤味店里买的，一定要紧实的那种牛肉哦，大约40元一斤），用中火继续翻炒。 -
11依个人口味加入一些酱料，其它烤肉酱，XO酱或什豆瓣酱什么的都可以，只要不要放到太咸了。 -
12最后加入昨天吃剩下的一点碗豆米翻炒。 -
13出锅装盘啦！ -
14特写一。 -
15特写二之便档盒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜