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诗文	香草冰激凌---夏日最爱
释义	食材明细 主料 牛奶 400ml 白糖 100g 蛋黄 4个 香草荚 1根 柠檬汁 3滴 辅料 淡奶油 250ml 香草精 3滴 糖粉 1小勺 甜味 口味 煮 工艺 一天 耗时 普通 难度 香草冰激凌的做法步骤 1 将牛奶倒入小锅中 2 用小刀划开香草荚 3 挖出香草籽放入牛奶中 4 将香草荚切成小段也放入牛奶中 5 搅拌均匀，小火煮开 6 牛奶过两遍筛后倒入蛋黄液中 7 搅拌均匀 8 将牛奶和蛋黄融合的液体小火煮 9 煮的过程慢慢搅拌以免糊锅底 10 不停搅拌 11 加几滴柠檬汁去鸡蛋的腥味，煮到粘稠即可关火 12 自然晾凉后放入冰箱30分钟（这时可以将打淡奶油的桶和打蛋器头一起放入冰箱冷藏） 13 待牛奶蛋液快冷藏30分钟时，就可以打蛋奶油了（蛋白液可以留着做蛋糕）将桶、打蛋器头取出，淡奶油倒入桶里，滴上香草精低速打 14 打出大泡后加入糖粉 15 转中高速开始打淡奶油 16 打至6~7分发就可以了 17 将打好的奶油霜倒入牛奶蛋液中 18 搅拌均匀 19 搅拌好准备冷冻 20 然后冷冻1：30后取出搅拌再放回冰箱冷冻 21 等1小时候拿出搅拌后再放回冰箱冷冻 22 一共重复6次就可以吃啦 使用的厨具：打蛋器、不粘锅 所属分类： 甜品
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