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诗文
香草冰激凌---夏日最爱
释义
食材明细
主料
牛奶
400ml
白糖
100g
蛋黄
4个
香草荚
1根
柠檬汁
3滴
辅料
淡奶油
250ml
香草精
3滴
糖粉
1小勺
甜味 口味
煮 工艺
一天 耗时
普通 难度
香草冰激凌的做法步骤
1
将牛奶倒入小锅中
2
用小刀划开香草荚
3
挖出香草籽放入牛奶中
4
将香草荚切成小段也放入牛奶中
5
搅拌均匀,小火煮开
6
牛奶过两遍筛后倒入蛋黄液中
7
搅拌均匀
8
将牛奶和蛋黄融合的液体小火煮
9
煮的过程慢慢搅拌以免糊锅底
10
不停搅拌
11
加几滴柠檬汁去鸡蛋的腥味,煮到粘稠即可关火
12
自然晾凉后放入冰箱30分钟(这时可以将打淡奶油的桶和打蛋器头一起放入冰箱冷藏)
13
待牛奶蛋液快冷藏30分钟时,就可以打蛋奶油了(蛋白液可以留着做蛋糕)将桶、打蛋器头取出,淡奶油倒入桶里,滴上香草精低速打
14
打出大泡后加入糖粉
15
转中高速开始打淡奶油
16
打至6~7分发就可以了
17
将打好的奶油霜倒入牛奶蛋液中
18
搅拌均匀
19
搅拌好准备冷冻
20
然后冷冻1:30后取出搅拌再放回冰箱冷冻
21
等1小时候拿出搅拌后再放回冰箱冷冻
22
一共重复6次就可以吃啦
使用的厨具:打蛋器、不粘锅
所属分类: 甜品
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更新时间:2025/3/17 21:00:45