食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
臊子面的做法步骤
-
1面粉、盐和使用碱面放入面包桶搅拌均匀 -
2倒入水，启动和面程序 -
3面团揉好后取出放在面板上揉光滑 -
4将面团搓成长条，用擀面杖干成长条状，按扁 -
5切成一个个均匀的小段 -
6手心抹油，将小段逐个搓成粗细均匀的条，全部搓好后，间隔排放，覆盖保鲜膜，松弛中（接下来就是做臊子了） -
7将料酒、生抽、老抽、五香粉、醋、糖、盐搅拌均匀待用 -
8炒锅热油，下猪肉馅煸炒 -
9炒至肉末变色后加入大料、姜末蒜末、洋葱末、继续炒至肉末收缩微黄 -
10淋入事先调好的小料，翻炒至肉上色 -
11加水没过肉末，煮开后转小火煨， -
12再撒上葱花，收汁出锅 -
13煮锅烧开水，取一段松弛好的面段，先轻轻用手拍开成宽片，再两手拽住两端，在案板上摔打这均匀抻薄抻长 -
14将抻好的苗条扔进锅里煮，继续抻面（抻够一碗的量后停下来，捞出锅里面的面条，再继续抻后面的面段） -
15找不到咸阳正宗的油泼辣子，自己炸了一点辣子油也还不错 -
16面煮好了 -
17撒上肉嫂子淋上花椒油
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
面条
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