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诗文
猫爪饼干
释义
食材明细
主料
无盐黄油
40克
低筋面粉
130克左右
辅料
可可粉
10克
泡打粉
2克
全蛋液
50ML
配料
糖粉
60克
其他 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
猫爪饼干的做法步骤
1
黄油在室温下软化,加入糖粉搅打,直至黄油膨松,颜色变浅
2
将全蛋液搅打均匀,分次加入至打发的黄油中,每次搅拌均匀后再加下一次
3
将100克低粉与泡打粉混合过筛,加入到黄油混合物中
4
面团混合物,比较稀(建议可用刮刀翻拌均匀)
5
从面团中取出1/3,放入另一个干净的容器中
6
往1/3的面团中加入可可粉,将可可粉慢慢揉进面团,和成一个稍硬面团
7
往余下的2/3面团中加入剩下的30克左右的面粉,逐渐加入(可增可减),直至面团的软硬程度与可可面团相一致
8
两色面团各取一半
9
分别各取1/3,再将余下的2/3平均分成3份
10
分好的白色小面团分别揉圆并按压成厚度约为0.3cm的小圆面片;分好的可可小面团分别揉成长短与面片直径相匹配的小条,大搭配大,小搭配小
11
用面片将可可条卷起,再用手轻搓整型,使面片与可可条充分贴合
12
将3个细条贴合并粘在较大的粗条上,稍按压,使4个小卷紧实地粘在一起
13
将面团放冰箱冷冻一小时
14
取出面团,将其切成厚度约为0.5厘米的片。将饼干摆在铺好油纸的烤盘中,180度烤20分钟
15
成品图
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 饼干 下午茶
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更新时间:2025/6/2 7:16:22