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诗文 青笋爆牛蛙
释义
青笋爆牛蛙的做法

食材明细

主料
  • 牛蛙 适量
  • 青笋 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鲜辣粉 适量
  • 微辣 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

青笋爆牛蛙的做法步骤

  • 青笋爆牛蛙的做法步骤：1
    1
    准备材料：活牛蛙两只，（可请卖家帮忙处理）（牛蛙图片忘拍了，请见谅）
  • 青笋爆牛蛙的做法步骤：2
    2
    牛蛙洗净后切块，沥干水分后加入适量的盐、料酒、花椒水拌匀后腌制20-30分钟后备用
  • 青笋爆牛蛙的做法步骤：3
    3
    准备青笋一根，去皮后备用
  • 青笋爆牛蛙的做法步骤：4
    4
    青笋切薄片备用
  • 青笋爆牛蛙的做法步骤：5
    5
    青笋切片后加入少许的盐轻轻抓匀后备用
  • 青笋爆牛蛙的做法步骤：6
    6
    青笋腌制10分钟后用清水清洗后沥干水分备用
  • 青笋爆牛蛙的做法步骤：7
    7
    平底锅中加入少许油，烧热备用（热锅凉油）
  • 青笋爆牛蛙的做法步骤：8
    8
    加入牛蛙块大火翻炒
  • 青笋爆牛蛙的做法步骤：9
    9
    炒至牛蛙变色后。淋入少许料酒，大火烧开后加入少量的清水，小火煮2-3分钟
  • 青笋爆牛蛙的做法步骤：10
    10
    加入青笋片大火继续翻炒
  • 青笋爆牛蛙的做法步骤：11
    11
    大火翻炒1分钟后加入盐、鸡精调味，出锅前加入适量鲜辣粉炒匀后出锅
  • 青笋爆牛蛙的做法步骤：12
    12
    青笋爆牛蛙正式亮相啦

小窍门

1、牛蛙可让卖家帮助宰杀
2、因爆炒用时过短，为使牛蛙入味，需将牛蛙提前腌制
3、为保证青笋爽脆的口感，可在青笋中撒上盐，腌制后再用清水洗净沥干，可保证青笋的爽脆口感
4、出锅前撒上数量的鲜辣粉，可提鲜增香
5、重要提示：据说牛蛙可以美容，各位要漂亮的朋友请不要错过啊
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/4/4 13:53:21