“成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味;此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
生爆盐煎肉的做法步骤
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1猪肉洗净，切成片。 -
2蒜薹洗净，切成段；永川豆鼓准备100克，郫县豆瓣酱剁细。 -
3锅置大火上，倒油烧至六成熟，放入肉片略炒后，加入盐反复炒至出油，放入剁细的郫县豆瓣酱炒出香味。 -
4当油呈红色时，放入永川豆鼓、酱油、蒜薹段。 -
5将肉、蒜薹、永川豆鼓翻炒均匀，蒜薹炒至断生，起锅装盘。
小窍门
1.烹调本菜最好选用猪后腿肉，肥瘦适宜。
2.烹炒肉片时，一定要让肥肉多出一些油后，再放入郫县豆瓣酱。
2.烹炒肉片时，一定要让肥肉多出一些油后，再放入郫县豆瓣酱。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜