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诗文
红烧鸡块
释义
食材明细
主料
鸡
一只
辅料
青椒
1个
红辣椒
1个
姜
一块
大葱
三段
料酒
适量
味精
适量
酱油
适量
大蒜
1瓣
食盐
适量
中辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
红烧鸡块的做法步骤
1
清洗,鸡嘴需将里皮清洗干净,鸡鼻子从中间切开,这样可以清洗的很干净;去除内脏,鸡胗可以保留;切除鸡屁股,鸡脖是淋巴集结区,很不卫生,一般把皮全部去除;切块。
2
放入锅中大火干炒,可放适量温水,不结锅就行,直到鸡肉发白收缩,这样肉质具有弹性。
3
改中火,放适量食用油,适量老抽,姜片3-4片,料酒(白酒或啤酒)。三分钟后,放温水,没过鸡块,盖上锅盖改大火。
4
因市场上的鸡都是速成鸡,肉质很疏松,所以大火炖15分钟即可。
5
放入蒜瓣,葱段,青辣椒(切成圈状),红辣椒(切成圈状)中火焖5分钟即可,放适量味精(也可不放,根据个人口味)收汁起锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/6/27 2:59:35