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诗文 口水鸡
释义
口水鸡的做法
“口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身!
有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称!
“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水!”

食材明细

主料
  • 小公鸡 一只
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
调料
  • 芝麻红油 适量
  • 蒜末 适量
  • 生抽 适量
  • 香醋 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 花椒油 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

口水鸡的做法步骤

  • 口水鸡的做法步骤:1
    1
    口水鸡。
  • 口水鸡的做法步骤:2
    2
    麻辣鲜香。
  • 口水鸡的做法步骤:3
    3
    小公鸡一只洗净,对半切开。
  • 口水鸡的做法步骤:4
    4
    煮锅倒入清水烧开,加入姜块,葱,料酒烧开。
  • 口水鸡的做法步骤:5
    5
    提住鸡脖子,在锅里烫半分钟放入凉水,来回三次,这样煮好的鸡,鸡皮完整有弹性。
  • 口水鸡的做法步骤:6
    6
    把氽烫过的鸡再次入锅,大火煮制。
  • 口水鸡的做法步骤:7
    7
    煮三十分钟。
  • 口水鸡的做法步骤:8
    8
    煮好的鸡捞出放凉,切块。
  • 口水鸡的做法步骤:9
    9
    碗里加入盐,鸡精,蒜末,白糖。
  • 口水鸡的做法步骤:10
    10
    加入生抽,香醋,芝麻红油,煮鸡的原汤,调匀。
  • 口水鸡的做法步骤:11
    11
    将调好的料汁浇在切好的鸡肉上面,腌制十五分钟即可。
  • 口水鸡的做法步骤:12
    12
    成品。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   川菜  
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更新时间:2025/3/15 9:15:03