“口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身！
有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称！
“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水！”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
口水鸡的做法步骤
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1口水鸡。 -
2麻辣鲜香。
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3小公鸡一只洗净，对半切开。
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4煮锅倒入清水烧开，加入姜块，葱，料酒烧开。
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5提住鸡脖子，在锅里烫半分钟放入凉水，来回三次，这样煮好的鸡，鸡皮完整有弹性。
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6把氽烫过的鸡再次入锅，大火煮制。
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7煮三十分钟。
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8煮好的鸡捞出放凉，切块。
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9碗里加入盐，鸡精，蒜末，白糖。
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10加入生抽，香醋，芝麻红油，煮鸡的原汤，调匀。
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11将调好的料汁浇在切好的鸡肉上面，腌制十五分钟即可。
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12成品。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
川菜