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诗文 花胶鸡鱼片汤
释义
花胶鸡鱼片汤的做法
“3斤多重的大草鱼,沿着鱼骨剔掉两片鱼肉,再切成蝴蝶鱼片,凉水抓洗两遍,放少许淀粉上浆。把金汤花胶鸡火锅底料与清水同煮,再将鱼片依次放入汤中。边煮边吃或者煮好后盛入盆中,鲜美香嫩,暖胃暖身。”

食材明细

主料
  • 3斤多重草鱼 1条
辅料
  • 淀粉 20克
  • 清水 3碗
  • 青蒜末 1撮
  • 香葱末 1撮
调料
  • 金汤花胶鸡火锅底料 1包
  • 鱼香 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

花胶鸡鱼片汤的做法步骤

  • 花胶鸡鱼片汤的做法步骤:1
    1
    3斤多重的草鱼一条,刮鳞、去鳃、去内脏,清洗干净;
  • 花胶鸡鱼片汤的做法步骤:2
    2
    切掉头、尾,只留中段;头部处在鱼鳍处切割,鱼尾处在排泄孔之上切割;中段的鱼肉较厚,鱼刺相对较少;
  • 花胶鸡鱼片汤的做法步骤:3
    3
    沿着脊背,将两片鱼肉片下来;鱼骨与鱼头、鱼尾另作它用;
  • 花胶鸡鱼片汤的做法步骤:4
    4
    切鱼片前先磨刀;切一刀至鱼皮处不要切断,再切一刀切断,打开后就是蝶状,这样可以使鱼片面积大,好夹取;鱼片不要太厚,约3毫米,入锅即熟,同时也使鱼刺变短,煮时大部分能落入汤底,食用时不用担心被扎;
  • 花胶鸡鱼片汤的做法步骤:5
    5
    鱼肉用凉水轻轻抓洗2、3遍,鱼肉洁净,放少许淀粉抓匀;
  • 花胶鸡鱼片汤的做法步骤:6
    6
    锅里放水,将金汤花胶鸡料挤入汤中;
  • 花胶鸡鱼片汤的做法步骤:7
    7
    煮开后转小火,将鱼片展开,依次放入锅中,如果当火锅吃可边煮边吃;变色即可食用;
  • 花胶鸡鱼片汤的做法步骤:8
    8
    待全部变色后,关火,用勺子轻轻捞取,防止鱼肉破碎;
  • 花胶鸡鱼片汤的做法步骤:9
    9
    撒入香葱末、青蒜末,吃完鱼片再喝汤,太滋润了。
  • 花胶鸡鱼片汤的做法步骤:10
    10
    花胶鸡鱼片汤,营养低脂,肉嫩汤鲜美!

小窍门

1. 草鱼越大越好,鱼肉多,且鱼片更易切薄;
2. 用这种方法还可以做酸菜鱼,或者其它口味的鱼片汤;
3. 切下来的鱼头、鱼尾、鱼骨可炖豆腐汤,也可红烧。
使用的厨具:其他、煮锅
所属分类: 汤类   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 11:51:40