“而猪肝中除了丰富的维生素A可明目外，就是铁元素含量极高了。每100克猪肝中铁元素25毫克。而成年女性每日对铁元素的摄入量应为20毫克左右。所以在月事这几天，每天有吃点猪肝能及时补充铁元素了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
尖椒胡萝卜炒猪肝的做法步骤
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1猪肝一大块，分解成小点的条状；可以先不洗，洗过之后再切会刀打滑，如果介意的话就洗后用厨房用纸擦干 -
2切成极薄的片，因为加热之后，猪肝片还会收缩变厚一点儿
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3切好的猪肝片用清水清洗两三遍，用手轻轻揉揉，可以去除掉多余的残渣及毒素，再用少许盐、一小勺淀粉、料酒拌匀，腌15分钟左右
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4腌肝片的时候来处理一下配菜；一根尖椒、一段胡萝卜，清洗干净，胡萝卜刮掉外皮
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5尖椒去蒂去籽，切成象眼块，胡萝卜也切成与尖椒块差不多大的象眼片
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6大蒜拍碎，切成末
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7炒锅中倒少许油，先将胡萝卜片煸炒半分钟
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8再将尖椒块下入锅中翻炒几下，再撒少许盐码个味儿，然后盛出待用
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9锅中再倒入适量的油，可以略微多一点，油热后将猪肝片倒入锅中，迅速用铲子划散开
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10猪肝全部变色后，倒入少许的酱油调色，因为腌时已经放了少许盐了，所以这里酌情决定是否再加盐
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11翻炒到猪肝上色后，将炒熟的胡萝卜片和尖椒块倒回锅中，翻炒几下后将大蒜末倒入，混合均匀关火
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12好香
小窍门
猪肝去腥妙招就是切好后的肝片用清水反复洗几遍，用手轻轻抓揉就可以，不要用力过猛。经过这样处理的肝片既减少了毒素，还使炒出来的肝片利索；里面的配菜可以随口味调换。
使用的厨具：炒锅
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