“戚风蛋糕柔软细腻，很多人都喜欢吃，也是不少烘焙爱好者喜欢做的一款蛋糕。但是，今天小编要分享的这种蛋糕，既然比戚风蛋糕更好吃，像云朵一般柔软细嫩，入口即化。而且蛋糕表面绝不开裂，对于追求完美蛋糕的人来说，这种蛋糕肯定适合你，它就是采用烫面+水浴法的古早味蛋糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
古早味蛋糕的做法步骤
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1准备一个18CM的方形烤盘，铺上油纸，在油纸和模具之间插上硬纸板，这样有利于蛋糕的爬升 -
2用小火将玉米油加热1-2分钟 -
3将加热后的玉米油倒入盆里，再将提前过筛的面粉倒入 -
4用蛋抽拌至无颗粒状态，倒入牛奶拌两下，防止液体过热，再加入鸡蛋黄 -
5拌成细腻的蛋黄糊 -
6细砂糖分3次加入到蛋清里，用电动打蛋器打至湿性发泡 -
7将1/3打发好的蛋白霜刮到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀 -
8再倒回剩余的蛋白霜里 -
9用同样的手法翻拌均匀，成细腻的蛋糕糊 -
10将蛋糕糊倒入模具里，并在桌面上震几下，震出气泡，放在烤盘上，烤盘上倒入热水，将烤盘小心放入已经提前预热到上火140度，下火150度的烤箱最下层，烘烤55-60分钟左右 -
11烘烤好的蛋糕取出，在桌面上震两下，不用倒扣，撕掉油纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙