“院子的冬瓜成熟了，太小正好用来做冬瓜盅。说是八宝，其实也沒什么讲究，想吃什么就尽管放吧，只要能放得下，哈哈哈。。。
家里没有火腿，就提前一天腌了点咸肉，味道也不错呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
八宝冬瓜盅的做法步骤
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1瑶柱和虾米洗洗，用水泡软。（泡的水留作汤用。） -
2去皮莲子泡洗一下。
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3白果（银杏）去壳去皮洗净。
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4花胶粒泡洗。
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5预先花好的海参和花胶粒飞水去腥。
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6把海参，花胶切丁。
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7冬菇泡发切丁。
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8腊鸭肾，咸肉切丁。
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9冬瓜切适合锅的高度，洗净表面的白灰。
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10去瓤。（如果瓜肉厚，挖出一部分肉，瓜肉保留约1寸厚。挖出来的瓜肉切块与材料一起煮即可。）
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11冬瓜外面包上耐高温的保鲜膜。（我包了三层，这样可以防止冬瓜盅做好太软而垮掉。）
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12蒸架翻过来。
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13放上大碗。
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14把冬瓜放入大碗里，外面塞上干净的布固定冬瓜。蒸架绑上绳子。（如图）
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15绑上绳子是方便把冬瓜盅从锅里取出来。
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16汤锅放入适量清水（水量要可以炖2小时），把冬瓜盅放入，里面放上所有材料，注入开水，7-8分满。
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17大火烧开，转小火炖2.5-3小时。(我的锅不够高，我包上锡箔纸做盖子。聪明吧？哈哈)??
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18大虾去头壳和虾肠。
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19冬瓜盅炖了2个半小时。
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20放入虾仁，继续炖15分钟。
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21好鲜美的汤。（因为咸肉，瑶柱有咸味，不需放盐。）
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22成品图。
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23料足味鲜。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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