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诗文
肉松培根小面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
140g
水
80g
细砂糖
20g
黄油
15g
鸡蛋液
10g
盐
1/4勺 1.25ml
干酵母
1勺 5ml
奶粉
1勺 5ml
辅料
肉松
适量
沙拉酱
适量
培根
适量
全蛋液
适量
咸香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
神级 难度
肉松培根小面包的做法步骤
1
所需食材中的主料部分除黄油外全部放入厨师机里面,酵母粉放最上面。
2
启动一档低速打面成团后变二档继续打面,这个程序一共十分钟。
3
放入室温软化后的黄油,同样先低速打面至黄油完全吸收,再转三档继续打面成光滑面团。
4
揉至扩展阶段,盖上保鲜膜室温下发酵至两倍大。
5
用手戳一个洞无回缩即是发酵成功。
6
取出来排气后醒发十五分钟使面团更有伸展性。
7
擀成长条形。
8
表面抹上一层沙拉酱,短边缘一厘米处不要刷。
9
上面再撒上一层肉松同样的边缘不撒。
10
在留出的地方刷蛋液。
11
从没有刷蛋液的那一头卷起,捏紧实。
12
切五刀分成六份。
13
切面朝上,放在烤盘里,最好是不沾的,否则垫油纸。
14
放在烤箱里,夏季可以不设温,下面放一碗热水保持湿润度,二次发酵至两倍大。
15
准备好的培根。
16
我的面包不大,所以切了几刀。
17
取出来,挤挤的啦,表面刷上一层蛋液。
18
取几片培根,放在面包上面,喜欢的话可以撒点香葱点缀,放入预热好的180°度的烤箱,烤十五分钟左右至表面金黄色即可出炉。
19
颜色刚刚好。
20
香气扑鼻啊,放在晾网上至常温。
21
成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/15 3:57:44