“超松软的一款面包，因为加了较多的淡奶油，虽然没有加黄油依然很柔软，而且奶香味超浓郁，整形好了颜值也颇高。这次用的同样是冷藏中种法，70%冷藏中种，做起来也方便，实际操作的时间其实没有多少！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
奶油哈斯面包的做法步骤
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1将所有中种面团材料投入面包机桶。 -
2启动和面程序10-20分钟，搅拌成面团； -
3取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团； -
4发酵好的中种面团状态，面团成两倍大小，有蜂窝状。 -
5中种面团撕成小块，把所有主面团的材料投入面包机桶，启动和面程序20分钟，搅拌面团。 -
6面团状态必须要能轻松拉出薄薄的手套膜，烤出的面包才会松软。 -
7将面团等分成四份，揉圆，中间醒发15分钟； -
8将面团擀成椭圆形，沿着长的方向两边向中间对折。 -
9再对折一次啊，收口的的地方捏紧，一定要捏紧。 -
10整形成橄榄型，放入烤盘。 -
11烤盘放在烤箱中，放一碗开水，开启发酵模式，进行二次发酵； -
12发酵约40分钟，至两倍大小。 -
13表面筛适量干面粉； -
14用刀片在表面划3-5刀，我用的那种老式刮胡刀用的刀片，很快，非常好划。 -
15入烤箱，上下管180度，热风模式，烤制20分钟，颜色适中以后加盖锡纸，温度一定要按自己的烤箱调整哦。 -
16出炉后，放在烤架上晾凉。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙