食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
爆炒肥肠的做法步骤
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1肥肠用盐和面粉揉搓表面，清洗干净，剪开去除多余的肥油和淋巴。 -
2放入锅中，葱姜准备。
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3葱姜料酒倒入锅中煮开。
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4去除浮沫，继续煮20分钟。
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5捞出备用，这样可以去除多余的油脂以及脏东西。
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6锅中重新加水料酒，生抽，香叶，葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果。
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7大火烧开，小火炖煮一个小时。
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8肥肠可以用筷子戳透即可，去除葱姜蒜和各种香料。
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9肥肠捞出备用。
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10青红椒洗净。
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11青红椒去蒂切成块，洋葱切成小块。
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12肥肠取出切成小块儿。
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13锅中放油和干红辣椒，小火炒香。
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14放入肥肠大火爆炒出香味。
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15放入青红椒和洋葱快炒至断生，倒入生抽，料酒，白糖炒匀。
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16盛出即可。
使用的厨具：炒锅
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