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诗文
爆炒肥肠
释义
食材明细
主料
猪肥肠
半斤
辅料
青椒
2个
红椒
1个
洋葱
半个
葱
适量
桂皮
1块
香叶
3片
八角
2个
干红辣椒
2个
姜
适量
蒜
适量
调料
生抽
15ml
料酒
50ml
白糖
10g
咸鲜 口味
爆 工艺
数小时 耗时
普通 难度
爆炒肥肠的做法步骤
1
肥肠用盐和面粉揉搓表面,清洗干净,剪开去除多余的肥油和淋巴。
2
放入锅中,葱姜准备。
3
葱姜料酒倒入锅中煮开。
4
去除浮沫,继续煮20分钟。
5
捞出备用,这样可以去除多余的油脂以及脏东西。
6
锅中重新加水料酒,生抽,香叶,葱,姜,蒜,八角,桂皮,草果。
7
大火烧开,小火炖煮一个小时。
8
肥肠可以用筷子戳透即可,去除葱姜蒜和各种香料。
9
肥肠捞出备用。
10
青红椒洗净。
11
青红椒去蒂切成块,洋葱切成小块。
12
肥肠取出切成小块儿。
13
锅中放油和干红辣椒,小火炒香。
14
放入肥肠大火爆炒出香味。
15
放入青红椒和洋葱快炒至断生,倒入生抽,料酒,白糖炒匀。
16
盛出即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 16:24:02