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诗文 蛋形布朗尼
释义
蛋形布朗尼的做法
“布朗尼的由来有个很有趣的故事,据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙,在厨房烘焙着松软可口的巧克力蛋糕,居然忘了将黄油先打发,这块原本要丢掉的“失败作品”,老妈妈一尝,竟然十分美味。布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”,就这么成为了美国家庭中最具代表性的蛋糕。

成功的布朗尼表面有一层干皮,内心却是湿润的,浓郁香醇的口感让人回味无穷,而操作简单更是布朗尼的一大特色,因此大受欢迎。

烘焙是一门艺术,今天,我将用这款“蛋形布朗尼”,带领大家一起叩响艺术殿堂的大门。”

食材明细

主料
  • 苦甜巧克力 50克
  • 无盐黄油 55克
  • 全蛋 1个
  • 蛋黄 1个
  • 可可粉 5克
  • 低粉 25克
  • 30克
  • 百利甜酒 5克
辅料
  • 碎核桃 50克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蛋形布朗尼的做法步骤

  • 蛋形布朗尼的做法步骤:1
    1
    带壳大核桃去壳后掰碎,取40克放烤箱中层,用上、下火150度烤8分钟左右。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:2
    2
    另取10克未烘烤的碎核桃备用。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:3
    3
    将空蛋壳如图所示包好锡纸,放入六连模中。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:4
    4
    低筋面粉过筛备用。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:5
    5
    巧克力、黄油、可可粉、细砂糖放同一耐热容器,隔水加热融化成巧克力糊。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:6
    6
    巧克力糊中加入百利甜酒,用刮刀拌匀。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:7
    7
    将全蛋、蛋黄放入另一容器内,用打蛋器搅打均匀,无需打发。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:8
    8
    待巧克力糊稍微降温后,将上一步的蛋液加入巧克力糊中用刮刀拌成均匀的巧克力面糊。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:9
    9
    加入低粉,继续用刮刀拌匀。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:10
    10
    加入烘烤过的40克碎核桃拌匀,布朗尼蛋糕的面糊完成。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:11
    11
    将面糊装入裱花袋,裱花袋剪一个小口,将面糊挤入空蛋壳八分满,轻轻震平,在面糊表面放上未烘烤的碎核桃。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:12
    12
    将烤模放入180度预热完成的烤箱中层,上下火,烘烤20分钟。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:13
    13
    出炉后放烤网上晾至温热。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:14
    14
    剥掉蛋壳,“蛋形布朗尼”制作完成。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:15
    15
    成功的布朗尼表面有一层干皮,内心却是湿润的,浓郁香醇的口感让人回味无穷。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:16
    16
    这个季节,和我一起来做这款简易的美式蛋糕吧,你只需花点小小的心思,就能收获属于你的甜蜜。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:17
    17
    你也可以包装一下,送给大朋友、小朋友,想必是极好的节日礼物。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:18
    18
    造型。
  • 蛋形布朗尼的做法步骤:19
    19
    今年过年,我会送你一个“布朗尼蛋”,祝你新年快乐哦!

小窍门

1、提前准备好六个空蛋壳:将鸡蛋洗干净,轻轻敲碎小头,剥掉一部分蛋壳,将蛋液倒干净,用流水把蛋壳内部冲洗干净并晾干。

2、请尽量选择可可脂含量50%以上的巧克力制作,口感好,品味佳(我用的是65%的)。

3、百利甜酒可以换朗姆酒,也可不加。

4、糖量根据个人口感增减。

5、烘烤温度和时间请按自己的烤箱调整。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 7:11:42