“我用的是番茄料汁，如果想用糖醋汁可用白糖和醋调制，爱吃葱姜蒜的就最后炒的时候放吧，反正我不吃。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
锅包肉的做法步骤
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1土豆淀粉加水调成非牛顿流体，放置沉淀一段时间，待表面出现清水，淀粉沉在碗底，倒掉清水备用。 -
2沉淀好的淀粉抠开后是这样。
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3番茄沙司加糖醋盐少许温水调成料汁备用。
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4瘦肉切5毫米厚的片备用。
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5用刀侧面将肉拍松，放在清水中泡去血水备用。
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6挤干水分，加入料酒和盐腌制备用。
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7将泡好的淀粉加入肉中用手抓匀上桨。
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8加入少许食用油抓匀拌匀。
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9油烧热至插入筷子冒出成串气泡，放入一片肉几秒钟就会浮起来，一片片下肉，用勺子不断推动，防止粘连，炸熟捞出备用。
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10待油再次升温后，再次倒入炸好的肉片，炸脆后捞出。
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11炸好的颜色如图。
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12锅洗净重新倒入油，小火加热，倒入料汁，炒到泡出成片泡泡。
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13倒入炸好的肉片和香菜段，迅速翻炒，让每片肉都包裹上料汁即可。
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14酸酸甜甜。
小窍门
炸两次是重点
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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中式宴请