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诗文	得莫利炖活鱼
释义	食材明细 主料 活鲤鱼 一条 辅料 豆腐 400g 粉条 100g 香菜 适量 配料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 猪油 适量 豆油 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 米醋 适量 酱油 适量 盐 适量 味精 适量 花椒 适量 八角 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 半小时 耗时 简单 难度 得莫利炖活鱼的做法步骤 1 三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀 2 准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒。八角 3 放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香 4 下干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香 5 把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄 6 烹点料酒去腥 7 再来点米醋去腥增香 8 放酱油上色 9 大一点火，让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走 10 加温水。盐。没过鱼即可 11 豆腐切大片，粉条提前用水泡好 12 准备好葱花。蒜末。香菜段 13 鱼炖约十分钟，把豆腐下锅 14 炖五分钟，把粉条下锅 15 再炖五分钟，加味精，撒葱花。蒜末。香菜段出锅 小窍门 鱼煎一下是为了去腥，炖时不要盖锅盖，这样鱼的腥味会随着料酒米醋一起挥发掉 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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