食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
得莫利炖活鱼的做法步骤
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1三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀 -
2准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒。八角 -
3放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香 -
4下干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香 -
5把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄 -
6烹点料酒去腥 -
7再来点米醋去腥增香 -
8放酱油上色 -
9大一点火，让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走 -
10加温水。盐。没过鱼即可 -
11豆腐切大片，粉条提前用水泡好 -
12准备好葱花。蒜末。香菜段 -
13鱼炖约十分钟，把豆腐下锅 -
14炖五分钟，把粉条下锅 -
15再炖五分钟，加味精，撒葱花。蒜末。香菜段出锅
小窍门
鱼煎一下是为了去腥，炖时不要盖锅盖，这样鱼的腥味会随着料酒米醋一起挥发掉
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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