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诗文 酥炸茄夹
释义
酥炸茄夹的做法

食材明细

主料
  • 长茄子 适量
辅料
  • 五花肉 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 鸡蛋 适量
配料
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 老抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 生姜 适量
  • 葱末 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酥炸茄夹的做法步骤

  • 酥炸茄夹的做法步骤:1
    1
    五花肉用搅肉机搅打成蓉,加入盐,鸡精,胡椒粉,老抽,生姜末,葱末,玉米淀粉适量,鸡蛋一个,拌成肉馅。
  • 酥炸茄夹的做法步骤:2
    2
    长茄子去头和蒂,斜刀切片,一刀切断一刀不切断,将肉馅夹入刀口中制成茄夹。
  • 酥炸茄夹的做法步骤:3
    3
    淀粉,鸡蛋,加盐,鸡精,胡椒,和少量水调成面糊,注意要调得比较浓稠一点,否则炸制的时候会挂不上糊。
  • 酥炸茄夹的做法步骤:4
    4
    油锅烧至六成热时,将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅,中火炸至两面金黄,捞出滤干油份,装盘,豆瓣酱,剁椒酱,生抽,醋,葱末,蒜末,香油调成酱汁,淋在炸好的茄子上即可。
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更新时间:2025/3/10 21:38:54