“又了一年月饼季，月饼的口味也可以说是越来越繁多。
有经典的五仁、莲蓉、也有黑暗料理界的香辣牛肉味。
我最喜欢的还是豆沙蛋黄味。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤
-
1准备好所有月饼用所有的材料。 -
2转化糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。
-
3筛入金龙鱼面包用小麦粉和糕点用小麦粉各84克。
-
4用刮刀慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉即可，这个过程不能着急。
-
5做好的面团，用保鲜膜包起来，松弛2个小时左右。
-
6下面我们来做月饼馅，取豆沙平均分成20份，每份20克，20个蛋黄，最好用小号。
-
7将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来。
-
8依次把所有的馅料搓成圆形备用。
-
9松弛好的面团平均分成20个，滚圆备用。
-
10把面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，让馅料紧贴着饼皮。
-
11用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料慢慢的往上。
-
12最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用。
-
13月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防粘。
-
14把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下。
-
15月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型，放在烤盘上。
-
16依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘。
-
17烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型。
-
18取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液烤箱改成170度，放入月饼，烤20分钟，出炉放凉就可以食用了。
小窍门
豆沙馅可以改成自己喜欢的馅料。
月饼最好放两天回油再吃，口感会更好。
我用的月饼模具是50克的，皮馅的比例是3：7。
方子可以做20个50克的月饼。
月饼最好放两天回油再吃，口感会更好。
我用的月饼模具是50克的，皮馅的比例是3：7。
方子可以做20个50克的月饼。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
中秋
- 沙士老姜肉桂饮
- 尖椒肉丝炒河粉
- #秋季滋阴润肺#木耳肉骨汤
- 杏鲍菇炒奶白菜
- 万圣节特别的早餐 贪吃的小恶魔
- 排骨腊肠八宝饭
- 辣子鸡
- 芋头糕
- 秋季滋阴润肺:凉拌银耳
- 煎饼
- 银耳百合莲子羹
- 肉片炒秋葵
- 简易版少油韭菜饼（合子）
- 香煎海虾
- 藜麦沙拉——自由搭配款
- 淮山骨头汤
- 红枣蒸鸡
- 菠菜拌黄蚬子
- 琥珀核桃
- 南瓜“鬼脸”沙拉——万圣节的热身早餐
- 秋季滋阴润肺（白萝卜骨头汤）
- 血腥丝绒蛋糕
- 香蕉牛奶
- 芋子丸
- 牛肉面
- go fish
- go fishing
- go flat
- go for
- go for a drive
- go for a ride
- go for a slash
- go for a walk
- go for a whirl
- go for broke
- go for it!
- go for it
- go forth
- go for the brass ring
- go forward
- 忆江南赠通叟年兄（宋·晁说之）
- 忆江南 过万寿山（清末近现代初·杨圻）
- 忆江南 送别（民国末当代初·吴未淳）
- 忆江南 邝海雪遗琴（清末民国初·陈洵）
- 忆江南 重九日泊舟虎林，水窗无俚戏，与梦（清·周星誉）
- 忆江南 镜泊湖上看姊妹山（当代·黄绮）
- 忆江南 闺情（清·恽珠）
- 忆江南 题丁观加先生《运河落霞》（当代·伯昏子）
- 忆江南 题三游洞六一题名、山谷题名墨拓（近现代·王理孚）
- 忆江南 题何雪园先生出处十二图（清末民国初·冯煦）
- 忆江南 题吴华卿一诗一研图（清末民国初·冯煦）
- 忆江南 题唐伯虎画江南水村五首（清·顾太清）
- 忆江南 题居廉扇面画（近现代·邓桐芬）
- 忆江南 题李后主词（清末近现代初·高燮）
- 忆江南 题画扇（清·张友书）
- 庭训格言/国学经典
- 美国大学汉语教育研究/孔子学院汉语教育与海外语言教育研究书系
- 性别伦理学/同文馆哲学
- 距骨骨软骨损伤--诊断术前计划治疗及康复(精)
- 零起点学成本会计
- 孟子(精)/国学经典丛书
- 小学生英语同步描摹字帖(1上人教版新起点1年级起点)
- 从零开始学演讲
- 【理论知识+法律锦囊+法律文书模板】懂点法律不吃亏
- 【涵盖小学低年级必备知识，汪汪队陪你走好学习成长每一步】汪汪队立大功伴我成长学科启蒙礼盒(全15册)
- 寻迹狮城(新加坡的历史与现实)
- 汉化佛教与佛寺/中国学术论著精品丛刊
- 静态顶空-气相色谱理论与实践(原著第2版)(精)
- 三元MAX相\类MAX相层状金属陶瓷
- 中国古代剧场史/中国学术论著精品丛刊