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诗文 香菜拌猪肝
释义
香菜拌猪肝的做法
“香菜也叫芫荽,盐荽、胡荽、漫天星。香菜性温,脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
香菜可入汤,炒食,更喜欢凉拌时加入,增添了色彩也更美味。
食材:猪肝250克、香菜100克

配料:红椒3只、香叶3片、八角2只、姜2片、香葱2根、花椒适量、老卤汤适量、蒸鱼豉油2汤匙、香醋1汤匙、糖半汤匙、生抽2汤匙、”

食材明细

主料
  • 猪肝 250克
  • 香菜 100克
辅料
  • 红椒 3只
  • 香叶 3片
  • 八角 2只
  • 2片
  • 香葱 2根
  • 花椒 适量
  • 老卤汤 适量
  • 蒸鱼豉油 2汤匙
  • 香醋 1汤匙
  • 半汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香菜拌猪肝的做法步骤

  • 香菜拌猪肝的做法步骤:1
    1
    猪肝用清水,加少许盐浸泡半小时,期间换二三次水。
  • 香菜拌猪肝的做法步骤:2
    2
    锅里入姜和葱,煮为姜葱水。加入猪肝焯水后捞出。
  • 香菜拌猪肝的做法步骤:3
    3
    卤汤煮开。
  • 香菜拌猪肝的做法步骤:4
    4
    加入香叶、花椒、八角,加入猪肝。煮开,去沫,中火煮约25分钟,筷子插入无血水渗出。
  • 香菜拌猪肝的做法步骤:5
    5
    在卤汤中泡半小时,再拿出来凉透。
  • 香菜拌猪肝的做法步骤:6
    6
    香菜切段。取碗兑好调料。
  • 香菜拌猪肝的做法步骤:7
    7
    切好的猪肝摆盘。
  • 香菜拌猪肝的做法步骤:8
    8
    淋入调好的料汁。
  • 香菜拌猪肝的做法步骤:9
    9
    锅里入油,入花椒和红椒,葱,炸香。
  • 香菜拌猪肝的做法步骤:10
    10
    炸过的油淋上即可。

小窍门

1、没有老卤汤,可加些香料或香料包,加入生抽、盐、老抽煮熟猪肝即可。

2、猪肝煮好泡一下更入味。

3、调料随意。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/14 8:50:15